Erwtensoep in de slowcooker

voorbereidingstijd : 10 minuten snijwerk
kooktijd : 6-10 uur stoven (hoef je niet bij te blijven)
opdienen : 5 minuten 

Omdat wij vaak 2 verschillende maaltijden koken ivm allergieen in het gezin en dat de anderen ook gewoon lekker willen kunnen eten.... is het de kunst om dit in zo weinig mogelijk tijd te kunnen doen. het moet namelijk wel te doen zijn en leuk blijven. een van de handigste oplossingen is slowcooken.
dan kun je 1 maaltijd van te voren maken, binnen 5 minuten (!) en heb je 's avonds je handen vrij om de andere maaltijd te maken.

Maar natuurlijk in een gezin waar iedereen gewoon kan mee eten wat de pot schaft, is de slowcooker een geweldige manier van koken, als je geen zin of tijd hebt om lang in de keuken te staan. ideaal ook als je overdag moet werken.

Goed, vanavond allergie-vrije restjes van gister avond (zie recept roerbakschotel - aziatisch) alleen even opbakken in een lepeltje olie...
en vanmorgen binnen 5 minuten de slowcooker gevuld met erwtensoep voor de rest van het gezin. (lekker met een stokbroodje).  In totaal vandaag zo'n 15 minuten in de keuken staan, dat noem ik relaxed !

Ik heb gekozen voor een erwtensoeppakket, omdat ik anders veel te veel ingredienten en dus restjes heb. mijn slowcooker is voor 2-3 personen, en de soep is straks voor zeker 5 borden.  Als ik de groenten los zou kopen, zou ik bij elkaar zeker 6 liter hebben.... (wel aan te raden als je ruimte hebt om in te vriezen en dus een grote pan hebt)

het recept voor de erwtensoep in een pan van 3.5 liter :

erwtensoeppakket (splitwerwten, winterpeen, prei, peterselie, ui, 2 bouillionblokjes)

2 karbonades, 1 pakje spekjes (mager) en een rookworst.

en dan nu het  'koken'

snijd alle groenten in kleine blokjes.
spoel de spliterwten schoon (niet weken)

Plug de stekker van de slowcooker in het stopcontact

onderin leg je de spekjes en karbonades
daarbovenop de groenten, bouillonblokjes en 1 liter water (voor een pan van 3.5l)

zet de pan op medium voor 6 uur stoven
zet de pan op low voor 8-10 uur stoven

het laatste uur leg je de rookworst er nog even bovenop om mee te warmen.



opdienen :
haal het vlees er even uit en snij in stukjes
pureer de groenten met een staafmixer , vlees er weer bij en doorroeren.

Sticky SPARERIBS

3  personen: 5 grote spareribs
Voor de marinade:
10 el ketjap manis, 4 el honing, 1 mespunt cayennepeper, 2 teentjes knoflook (geperst), 2 el tomatenpuree, 2 el kokosbloesemsuiker, 1 appel in stukjes of appelmoes.
1 boullionblokje verkruimelen.
De volgende ochtend : Vlees in de slowcooker scheppen, en de marinade aanvullen tot saus :
Voor de saus:
 2 el honing,  ½ teentje knoflook (geperst), (evt 1 grote lepel kerriepoeder), zout en peper
sambal
24 uur van te voren beginnen.

Ik heb een marinade gemaakt van bovenstaande ingredienten en hier in de de spareribs een nacht laten intrekken.
De volgende ochtend heb ik het bouillionblokje toegevoegd met een beetje water en dit in de slowcooker gedaan (*kan ook op fornuis in een sudderpan).
Een half uur voor we aan tafel gaan, heb ik het vlees uit de pan gehaald, het vocht gezeefd.
De spareribs warmhouden in de slowcooker, het vocht in een pannetje laten inkoken tot je een kleverige saus hebt.
Voeg hier nog aan toe : honing, en sambal naar smaak.
Voor mijzelf heb ik 2 theelepels sambal manis gedaan. Vlak voor het opdienen heb ik mijn portie saus eruit gehaald en bij mijn vlees gedaan.
Daarna 3 theelepels sambal oelek erbij gedaan voor de saus van degenen die van pittig houden en daar het vlees lekker in laten trekken.

Chili Con Carne zonder UI

We hebben weer een blijvertje! Voor de vegetariers, ook lekker zonder de gehakt !

CHILI CON CARNE (AANGEPAST) zonder UI

500 gr rundergehakt even rul bakken en de rest rauw erbij :
1 grote rode paprika, in stukjes
1 theelepel kruid Asafoutida
1 bouillon blokje
2 teentjes knoflook, fijngesneden
100 gr wortel, in stukjes
1 blik bruine bonen, uitgelekt
1 blikje (400 gr) tomatenblokjes (of 400gram verse tomaten)
1 klein blikje (70 gr) tomatenpuree
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel cayennepeper
1 theelepel paprikapoeder
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepel kaneel
zout en peper naar smaak
* 8 uur op stand LOW of 6 uur op HIGH*

op je bord afmaken met :
zure room
lente ui
geraspte kaas

Spelen met de kruiden van Jonnie Boer : Caribbean Spice Kip

BEREIDING : 20 MINUTEN
KOOKTIJD : 7 UUR IN DE SLOWCOOKER of 1 UUR ALS JE GEWOON BAKT.


Benodigdheden:
Spercieboontjes OF broccoli
(indien naar wens : uitje)
4 kippedijen (= mals vlees)
1/2 rode peper
handje zoutloze cashewnoten
Jonnie Boer : Caribbean Spice kruiden

Slowcooker :  OCHTEND
4 kippedijen inwrijven met de 2 eetlepels kruiden, en leg ze in de slowcooker met de rode peper
doe er een kopje water bij en zet de slowcooker 3 uur op high en daarna 4 uur op low
** Alternatief : inwrijven, intrekken, gewoon bakken 

Een half uurtje voor je aan tafel gaat : MIDDAG
Stoom de boontjes. 
Doe wat olie in de wok, bak (indien je die hebt, de uitjes) en spercieboontjes. 
Doe de gare kip hierbij.
Opdienen met rijst, mie of aardappel

Afrikaanse Kip Berbere

een nieuwe uitdaging. we zijn helemaal fan van Pit & Pit , een grote online kruiden winkel.

we hebben er nu eens BERBERE kruiden gekocht.

Nu kun je die gewoon in de braadpan of slowcooker doen, maar we hebben het nu eens anders gedaan. 

Verse kipkarbonades gekocht en ingewreven met een mix van:

• 2 theelepels Berbere kruiden
• 1/4 theelepel zeezout
• 1 eetlepel gember poeder
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel kardemom
• een kopje biologische yoghurt (wij gebruiken DEMETER) - dit kun je ook weglaten, dan smaakt de kip aan de oppervlakte minder zacht/romig en meer kruidig/droog. op beide manieren is het vlees wel MALS

minimaal 24 uur in de koelkast de kruiden in de kip laten trekken

De dag erna 's morgens even aangebraden en in de slowcooker gedaan, met 750 ml kippenboullion en 150 ml tomatensaus - 8 uur op low.

Verse Tomatensoep zonder UI

Helemaal blij ben ik, met deze soep ! 

Eindelijk een heerlijke verse tomatensoep, waar in je de UI niet mist. Natuurlijk kun je die toevoegen voor de liefhebber, daarom zal ik hem er wel bij vermelden.

Benodigdheden:

1.5 kilo Roma Tomaten (deze zijn lekker zoet)

2 bouillonblokjes (zonder suiker - merk Hugli )

2 glazen water

1 eetlepel gedroogde basilicum of 2 eetlepels verse basilicum 

evt. naar keuze :

een uitje of wat bieslook 

evt. vermicelli
evt. rundergehaktballetjes

ik gebruikte een slowcooker, kan gewoon ook in een soeppan.

(eventueel een uitje fruiten in de koekenpan en daarna in de soeppan doen)

Snijd de tomaten in vieren, haal de kruin en de witte kern er uit. Snijd ze nog eens door de helft en doe ze in de soeppan.

Laat de soep pruttelen tot de tomaten helemaal zacht zijn en pureer dan het geheel.

Indien gewenst, kun je er nog een kwartiertje wat vermicelli in mee koken.

Daging Rendang - Stoofgerecht / Slowcooking

Ingredienten:

800 g doorregen rundvlees in stukken snijden (ik nam Riblappen van Jumbo)

1 flinke ui snipperen (deze heb ik weggelaten)

2 tenen knoflook fijn hakken

1 stukje gemberwortel van ongeveer 2 cm fijn raspen

1/2 theelepel laos

1/2 theelepel ketoembar

1 theelepel sambal oelek  (iets meer mag ook)

2 eetlepels citroensap of een stengel citroengras (ik heb twee stengels citroengras in stukken gesneden)

2 eetlepels bruine suiker

2 dl warm water

1 rode peper

1 blikje kokosmelk

zout

olie

3 eetlepels maizena

Werkwijze : 

Bak het vlees aan in de olie.

Maal de gember met de knoflooktenen en de sambal met een eetl. warm water in een hakmolen tot een dikke pasta 

Roer dit door het gebakken vlees.

Indien gewenst : doe de gesneden ui in de pan of slowcooker.

Laat dit alvast stoven. Doe het vlees hierbij

Leg de peper hier in zijn geheel op.

Meng 2 eetl. citroensap (of citroengras) met het (warme) water, het blik kokosmelk, de kruiden en de bruine suiker. 

Doe dit in de slowcookerLaat ongeveer 8 uur op low stoven.
De citroengras stengels verwijderen en de peper even pureren/in reepjes snijden en door de saus mengen bij de mensen die van pittiger houden.
een beker vocht uitgenomen en aangemaakt met maizena om de saus te binden.

Wij aten het met boontjes, rijst, en kroepoek

* ik heb zelf een slowcooker gebruikt. je kunt dit ook maken in een braadpan of romertopf.

Stoofpeertjes met een 'rood kontje'

zo'n 20 jaar geleden heb ik eens een foto gezien van witte peertjes met een 'rood kontje'.
we gaan eens testen.... lijkt me leuk voor de kerst.

ingredienten DAG 1 :
8-10 kleine stoofpeertjes (ik gebruik Gieser Wildeman)
1 citroen, schoongeboend.
175 gram suiker
1 fles witte wijn ( ik gebruik Estrella de murviedro - zoete wijn - Moscatel)
2 vanille stokjes



ingredienten DAG 2 : (of als je nog tijd hebt dezelfde dag)
1/5e deel van de sap van dag 1. (ong. 1cm hoog in de pan)
1/2 flesje zwarte bessen sap van Betuwe
2 kaneel stokjes



WERKWIJZE

Schil de stoofpeertjes maar laat het steeltje zitten. snijdt de onderkant recht af, zodat hij mooi blijft staan en dat het kroontje weg is.
Rasp het geel van de citroen, doe dit in de slowcooker.
Snijd de citroen door midden en pers een halve citroen uit, in de slowcooker.
Voeg toe : 1 fles witte wijn en 175 gram suiker.
snijd 2 vanillestokjes open en schraap er de zaadjes uit. doe zowel de zaadjes als de stokjes in de slowcooker zodat beiden lekker mee trekken.

doe het deksel op de slowcooker , en zet hem op HIGH.
laat het 5 uur staan.
controleer met een scherp mesje of de peertjes gaar zijn.



Als ze gaar zijn (of DAG 2) doe je peertjes met de ingredienten in de slowcooker (dus 1/5e deel van de sap van dag 1) , flesje zwarte bessensap en 2 kaneelstokjes.
zet de cooker 1 uurtje op LOW en laat de onderkantjes van de peertjes rood kleuren , let op dat het niet te ver doortrekt naar het wit

Kippedijen met Satesaus uit de slowcooker

Benodigdheden

4 scharrelkippedijen
2 eetlepels cajunkruiden/chinese 5-kruidenpoeder
4 eetlepels biologische zonnebloemolie (of arachide olie)
1 zoete aardappel in blokjes
versgemalen zwarte peper
(1 grote ui versnipperd) - heb ik vervangen door 2 eetlepels bieslook
2 teentjes knoflook geperst
2 theelepels komijn
2 theelepels koriander
1 theelepel chilipoeder(mild)/cayennepeper kan ook
4 eetlepels pindakaas (zonder stukjes)
2 dl kokosmelk
3 eetlepels vers geperste citroensap
1,2 dl water
evt. voor garnering wat verse koriander.

werkwijze :

Kippedijen inwrijven met de cajunkruiden (ik heb zelf chinees 5-kruidenpoeder genomen).
laat dat even lekker intrekken.
bak de kippedijen nu samen met de knoflook in de olie even aan alle kant bruin, maar niet gaar bakken.
( noot : als je wel uien gebruikt, fruit deze meteen mee met de kip)
bak ook de komijn, koriander en de chilipeper even 1 minuutje mee.
haal de kip uit de pan en leg ze in de slowcooker.

doe de pindakaas in een kom met de kokosmelk (beetje voor beetje toevoegen werkt het prettigst)
doe er de sojasaus, citroensap en water door en doe dit ook in de slowcooker.

als laatste heb ik er bieslook over gestrooid.

Zet de cooker op LAAG en laat 4 uur garen.
evt. op smaak brengen met zout en peper / verse koriander als topping

Slowcooking in de Romertopf

Elke keer neig ik een Tajine en een slowcooker op mijn verlanglijstje te zetten.
Terwijl ik een Romertopf in de kast heb staan...  het idee van de slowcooker (als ik te moe ben om te koken) trekt me namelijk erg aan. alles rauw erin mikken , aan zetten en hup aan tafel.
Een Tajine doet eigenlijk hetzelfde, maar dan van aardewerk. en... de romertopf is ook van aardewerk, dus tijd voor een testje.

Kikkererwten (gedroogd) een dag van te voren laten wellen.
romertopf 1 uur van te voren onder water gezet.

Alle ingredienten in de romertopf gedaan , in een koude oven gezet, en 1 uur laten garen op 150 graden.
400 gram Kipfilet
Ui (heb ik weggelaten)
3 tenen knoflook
1 theelepel gemalen komijn
1 rode paprika
100 gram champignons
1 eetlepel olie
1 eetlepel tomatenpuree
handje vol kikkererwten
2 kaneelstokjes.

(als het klaar is, kaneelstokjes verwijderen en er verse koriander op doen)