Snelle roerbakschotel (aziatisch)

voorbereidingstijd ong. 5 minuten snijwerk.
kooktijd : 10 minuten

benodigdheden :

eiermie
kip(pedijen) of tofu als je vega wilt
paprika's
bosui
rode peper
knoflook
gember
bouillionblokje (evt gistvrij)
5kruidenpoeder
sojasaus
ketjap manis
kokosbloesemsuiker
eieren

Roerbakken in 2 e.l. olie :
- stukjes kip (ik gebruik kippedijen van de boer)
- 3 kleuren paprika
- (evt. 1 bosuitje)
- 1/2 teentje knoflook
- stukje gember heel fijn gesneden
- rode peper heel fijn gesneden
- bouillion blokje (gistvrij)
- theelepeltje chinese 5kruidenpoeder

Naar smaak :
- 2 el sojasaus
- 3 el ketjap manis
- (evt. 1 el. ongeraffineerde kokosbloesemsuiker)

Koken : heel even in kokend water wat eiermie laten garen en daarna meteen bij de roerbakschotel doen.

Apart even een eitje bakken in olie.

Ik maak altijd een dubbele hoeveelheid, want.... de dag erna zijn alle smaken er helemaal ingetrokken en kun je hem opbakken , is hij nog veel lekkerder!

ChipsNuggets

Benodigdheden :

1 zak Doritos Naturel (ing. mais,olie.zout)
OF  naturel chips zonder toevoegingen
1 eetlepel mayonaise OF yoghurt (ik heb lactosevrije : alpro genomen)
1/3 zakje Santa Maria RUB BeerCanChicken kruiden (zonder ui)
4 kipfilets in stukjes geknipt/gesneden.

Verkruimel de chips.
doe de kip, kruiden en yoghurt door elkaar
doe nu de verkruimelde chips erbij en meng dit tot alle chips aan de kip kleven.

20 minuten in de oven op 220 graden , in een ovenschaal met deksel.

Spelen met de kruiden van Jonnie Boer : Caribbean Spice Kip

BEREIDING : 20 MINUTEN
KOOKTIJD : 7 UUR IN DE SLOWCOOKER of 1 UUR ALS JE GEWOON BAKT.


Benodigdheden:
Spercieboontjes OF broccoli
(indien naar wens : uitje)
4 kippedijen (= mals vlees)
1/2 rode peper
handje zoutloze cashewnoten
Jonnie Boer : Caribbean Spice kruiden

Slowcooker :  OCHTEND
4 kippedijen inwrijven met de 2 eetlepels kruiden, en leg ze in de slowcooker met de rode peper
doe er een kopje water bij en zet de slowcooker 3 uur op high en daarna 4 uur op low
** Alternatief : inwrijven, intrekken, gewoon bakken 

Een half uurtje voor je aan tafel gaat : MIDDAG
Stoom de boontjes. 
Doe wat olie in de wok, bak (indien je die hebt, de uitjes) en spercieboontjes. 
Doe de gare kip hierbij.
Opdienen met rijst, mie of aardappel

Simpel Kippensoepje om aan te sterken

De 'R'  in de maand...?  om ons heen beginnen de mensen te sniffen en snotteren. Tijd voor een kippensoepje! Moeilijk? Nee, dit is werkelijk het simpelste wat je je maar kunt bedenken.

Omdat ik zelf altijd dacht dat ik zoveel mogelijk groenten overal in moet doen, was ik geneigd om ook van de kippensoep een maaltijdsoep te maken. het was eigenlijk meer groentensoep dan kippensoep.
Ook in mijn kookboeken wordt de kippensoep aangevuld met peen en bleekselderij.

Maar,... als je je niet lekker voelt, heb je vaak helemaal niet zo'n trek in een maaltijdsoep en ben je al blij dat je eten binnen blijft, nietwaar. Dit soepje is dus niet gevuld, maar wel boordevol goede stoffen !

Daarom het kippensoepje van mijn oma. 

Een leuk weetje : Waarom kippensoep als je ziek bent ?

De Joodse gemeenschap weet het al eeuwen, we noemen het ook wel Joodse Penicilline.

In kippenvlees bevindt zich een eiwit met het aminozuur cysteïne. 

Dit werkt als een antioxidant en verwijdert giftige stoffen uit je lichaam en helpt bij het onderhoud van het immuunsysteem. 

Ook verdunt cysteïne slijm, waardoor dat makkelijker je lichaam verlaat. virussen worden daardoor snel verwijderd.

Een aanvulling : 

groenten (en vooral gember) werken ontstekingsremmend.

Rode peper versterkt het immuunsysteem

Knoflook en ui werken anti viraal en anti bacterieel (persoonlijk vind ik knoflook niet lekker in kippensoep)

Kruidnagel heeft een licht verdovende werking

Tomaten bevatten (bij verhitting!) lycopeen die de witte bloedcellen beschermt.

Kippensoepje van oma :

1 liter water

2-2.5 boullionblokjes

2 kippenpoten

evt. kun je er wat verse kruiden bij doen of wat vermicelli als je een beetje maagvulling wilt.

zelf gebruik ik een slowcooker, maar het kan ook gewoon op een laag vuurtje / lage stand op je kookplaat.

door het langzaam te garen (80-90 graden) met een deksel erop, blijven er zoveel mogelijk vitaminen behouden

Kippedijen met Satesaus uit de slowcooker

Benodigdheden

4 scharrelkippedijen
2 eetlepels cajunkruiden/chinese 5-kruidenpoeder
4 eetlepels biologische zonnebloemolie (of arachide olie)
1 zoete aardappel in blokjes
versgemalen zwarte peper
(1 grote ui versnipperd) - heb ik vervangen door 2 eetlepels bieslook
2 teentjes knoflook geperst
2 theelepels komijn
2 theelepels koriander
1 theelepel chilipoeder(mild)/cayennepeper kan ook
4 eetlepels pindakaas (zonder stukjes)
2 dl kokosmelk
3 eetlepels vers geperste citroensap
1,2 dl water
evt. voor garnering wat verse koriander.

werkwijze :

Kippedijen inwrijven met de cajunkruiden (ik heb zelf chinees 5-kruidenpoeder genomen).
laat dat even lekker intrekken.
bak de kippedijen nu samen met de knoflook in de olie even aan alle kant bruin, maar niet gaar bakken.
( noot : als je wel uien gebruikt, fruit deze meteen mee met de kip)
bak ook de komijn, koriander en de chilipeper even 1 minuutje mee.
haal de kip uit de pan en leg ze in de slowcooker.

doe de pindakaas in een kom met de kokosmelk (beetje voor beetje toevoegen werkt het prettigst)
doe er de sojasaus, citroensap en water door en doe dit ook in de slowcooker.

als laatste heb ik er bieslook over gestrooid.

Zet de cooker op LAAG en laat 4 uur garen.
evt. op smaak brengen met zout en peper / verse koriander als topping

Slowcooking in de Romertopf

Elke keer neig ik een Tajine en een slowcooker op mijn verlanglijstje te zetten.
Terwijl ik een Romertopf in de kast heb staan...  het idee van de slowcooker (als ik te moe ben om te koken) trekt me namelijk erg aan. alles rauw erin mikken , aan zetten en hup aan tafel.
Een Tajine doet eigenlijk hetzelfde, maar dan van aardewerk. en... de romertopf is ook van aardewerk, dus tijd voor een testje.

Kikkererwten (gedroogd) een dag van te voren laten wellen.
romertopf 1 uur van te voren onder water gezet.

Alle ingredienten in de romertopf gedaan , in een koude oven gezet, en 1 uur laten garen op 150 graden.
400 gram Kipfilet
Ui (heb ik weggelaten)
3 tenen knoflook
1 theelepel gemalen komijn
1 rode paprika
100 gram champignons
1 eetlepel olie
1 eetlepel tomatenpuree
handje vol kikkererwten
2 kaneelstokjes.

(als het klaar is, kaneelstokjes verwijderen en er verse koriander op doen)

BAMI

In mijn zoektocht naar lekkere 'ui'-vrije recepten ben ik eindelijk een kruidenmix tegengekomen

waarin geen ui of uipoeder verwerkt zit ! 

Zelf verder gaan experimenteren met groentes en smaak en ...hoera ! ik heb sinds jaren eindelijk weer BAMI kunnen eten ! en nog vers ook.

2 kipfilets in reepjes gesneden , laten marineren in sate-kruiden
en later bakken in arachide olie
(op het laatst nog even pinda saus maken natuurlijk!)

De rest van de kipfilets heb ik door de gehaktmolen gedraaid tot kipgehakt.
mooi gehakt, zonder vet en andere rommel !

resultaat mag er zijn... prachtige zachte gehakt

Mijn geweldige nieuwe aanwinst. te koop bij de Toko.
(ik heb hier overigens ook mijn ui-vrije macaroni met smack mee gemaakt)
zie recepten

Lekker mengen met het gehakt en laten trekken in de koelkast

Tijd om te koken.
De gemarineerde kip bakken in arachide olie of zonnebloem olie

Groenten ! Alles vers natuurlijk (oke, behalve de knoflook)
dit had ik nog op voorraad, als het potje leeg ik ga ik ook die vers kopen!
NOTE
voor de rest van het gezin heb ik ook een prei en uitjes gekocht en die heb ik in
een apart pannetje gebakken. pas op het laatst verdeel ik de bami in 2 delen
en bij hen gaan de uitjes/prei er dan nog doorheen.

Oh yeh ! daar is ie weer, my new best friend
De Kitchen Aid heeft ook een groente rasp
accessoire. ik heb hem op de fijnste stand
gezet, want iemand lust hier geen peen.
maar deze peen is niet terug te vinden in de bami.
Goed,. alle groenten er doorheen gejast en
dat maakt een prachtige berg zeer fijn
gemalen groenten.

De ham snijden, de fijn gemalen groenten en de tauge in de pan
en roeren maar.

opdienen met de sate en sate saus

EET SMAKELIJK 

BAKPAO

Mam, koop je een diepvries bapao bij de supermarkt? 

eh, nee.... die koop ik liever vers bij de TOKO... maar die was dicht.

dan maken we het gewoon lekker zelf. Maar dan ook echt, zelf.

Zelfs de gehakt heb ik zelf gedraaid :) 

Van te voren brood deeg maken van een half pak 250 gram wit - brood mix. laat dit een uur rijzen.

Ondertussen kun je de vulling maken.

De boodschappen :
sjalotjes, paprika, peterselie, kiptandoori kruiden, creme fraiche,
witbroodmix, kip gehakt (ik heb filets gekocht en zelf gehakt gemaakt)

Ongelooflijk blij met mijn Kitchen Aid accessoire : voedselmolen.
Hiermee kan ik zelf gehakt maken (en heeeeeel fijn groenten malen)

De fijnste rasp ingesteld en gedraaid op stand 4.
zo mooi, puur gehakt, zonder vet stukjes e.d. !

na de kip, ook alle groenten en kruiden fijn gemalen...

de gehakt rul bakken met de groenten

de tandoori kruiden erbij
van het fornuis af en creme fraiche er door roeren.

Peterselie fijnsnijden en door het deeg kneden.

Maak 6 ballen (het waren er 8 officieel, maar ik vond dat te dun worden.)

Rol het deeg uit, laat het in het midden dikker dan aan de randen !
leg er een eetlepel vulling op

vouw nu de bollen dicht en plak ze dicht met wat water.
leg ze ondersteboven in een stoom mandje of stoomkoker

Laat ze minimaal 20 minuten stomen. zet hem daarna uit.
haal niet meteen het deksel eraf, maar laat het even 'koelen',
anders zakt het meteen in.

EET SMAKELIJK !!!