Hartige SpinazieTaart zonder UI

Het probleem met een hartige taart is, dat ook hier de UI veel smaak geeft. Het is gelukt om toch een heerlijke taart te maken. Een blijvertje : zelfs het gezinslid die geen spinazie lust heeft hier geen bezwaar kunnen vinden :)

Omdat we geraffineerde suiker mijden, gebruiken we geen kant en klaar taartbodemdeeg, maar maken we het deeg zelf. Kan met de hand, maar leve de kitchenaid !



De ingredienten voor de taartbodem:

•  350 gram bloem
• 1 tl zout
• 210 gram koude boter (ik gebruik ghee) in kleine stukjes
• 2 eieren toevoegen
• 2 e.l. kokosmelk (lekker romig en gezond) - melk kan ook.

Meng de bloem, zout en boter tot een korrelig deeg. voeg de eieren en melk toe tot dit is opgenomen en maak hier een bal van. Als hij te nat is, gewoon wat extra bloem gebruiken. doe hem in plastic en en leg hem 1 uur in de koelkast

De ingredienten voor de vulling :

• doosje champignons
• 500 gram runder gehakt (of vegagehakt)
• 1 rode paprika
• 2 bosjes wilde spinazie - alleen de blaadjes gebruiken
• 3 eetlepels mascarpone (ik gebruik sojaroom)
• 2 eetlepels boullionpoeder zonder enummers/suiker 
• 2 eieren
• - later toevoegen geraspte kaas voor de topping
• bakje blindbakkorrels of gedroogde erwten oid.

Bak de gehakt rul en voeg daarna champignons, paprika, kruiden toe. Als laatste verdeel je de verse spinazie over de pan en laat je het met het deksel er op gaar stoven. Laat dit afkoelen.

Inmiddels is je deeg gekoeld en kun je het uitrollen om een met bloem bestoven werkblad. 

Rol het deeg uit (ong. 1 cm dik) en rol hem over je deegroller op, en weer af boven de taartvorm. 

Prik er gaatjes in en leg er nu een stukje bakpapier overheen. 

Zet hem een half uurtje in de koelkast.

Gooi er de blindbakkorrels in en bak de bodem nu 10 minuten op 190 graden met de korrels.

Haal de taart uit de oven, doe de korrels weer in hun bewaardoosje en bak de taartbodem nog een keer, 5 minuten 190 graden.

Haal hem nu uit de oven en laat hem helemaal afkoelen.

Inmiddels is ook de gehakt afgekoeld. Meng daar nu de eieren doorheen.

Doe dit niet als de gehakt nog warm is, want dan stolt het ei.

Doe nu de geraspte kaas erover heen en bak de taart af in de oven : 40 minuten op 190 graden.

Warm is hij lekker, maar koud ook een goed alternatief voor een lunch :)

Chili Con Carne zonder UI

We hebben weer een blijvertje! Voor de vegetariers, ook lekker zonder de gehakt !

CHILI CON CARNE (AANGEPAST) zonder UI

500 gr rundergehakt even rul bakken en de rest rauw erbij :
1 grote rode paprika, in stukjes
1 theelepel kruid Asafoutida
1 bouillon blokje
2 teentjes knoflook, fijngesneden
100 gr wortel, in stukjes
1 blik bruine bonen, uitgelekt
1 blikje (400 gr) tomatenblokjes (of 400gram verse tomaten)
1 klein blikje (70 gr) tomatenpuree
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel cayennepeper
1 theelepel paprikapoeder
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepel kaneel
zout en peper naar smaak
* 8 uur op stand LOW of 6 uur op HIGH*

op je bord afmaken met :
zure room
lente ui
geraspte kaas

Pittige Schotse Eieren

Benodigdheden :

500 gram (scharrelvlees) gehakt
1,5 snee oud brood
1 ei
2 eetlepels ketjap
1 afgestreken theelepel kurkuma
1 afgestreken theelepel milde paprikapoeder
1 afgestreken theelepel cayennepoeder
1/2 theelepel versgemalen zeezout
1/2 theelepel versgemalen peper
1/3 theelepel (naar smaak) chilipepertjes gemalen
2 eetlepels bieslook (ter vervanging van ui)
beetje bloem
5 eieren

Werkwijze :

Kook de 5 eieren bijna hard en laat ze afkoelen.

Maal het brood fijn tot kruim.

Meng nu alle benodigdheden door elkaar tot een mooie masssa.

Verdeel het in 5 porties.

Maak van elke portie een bal, en sla die plat. Leg er een gepeld gekookt ei in en maak er een bal van, zodat het ei in het midden zit.

Haal de bal door de bloem . zorg dat er net genoeg opzit dat het niet meer plakt. niet te veel bloem dus !

Braad de ballen aan in de gesmolten boter , keer de ballen elke keer als er een korstje ontstaat. wees voorzichtig met draaien, zodat de ballen niet uit elkaar vallen.

Zet daarna het vuur laag, en laat ze 20 minuten gaar worden met deksel op een laag pitje.

Spaghetti Bolognese (met en zonder ui) variant met peen en knoflook

Lekker recept, maar nog net niet perfect voor mensen die alleen pakjes saus eten. ik blijf proberen en zoeken,... maar deze mag voorlopig af en toe gemaakt worden.
ik vond hem super.

1 wortel (raspen)
1 stengel bleekselderij (raspen)
2 tenen knoflook (persen)
500 gram (biologisch) gehakt
olie
2 thee lepels basilicum (of 1 eetlepel vers)
1 rund-bouillon blokje
2 pakjes van 400 gram gepureerde tomaten (of zelf verse pureren)
1 ui (indien gewenst)
beetje kaas raspen
spaghetti

ik gebruikte twee (gietijzeren) pannen en een pan voor de spaghetti.

doe wat olie in de grootste pan en doe er de knoflook in.
daarna de wortel en bleekselderij erbij en bak het in 3 minuutjes. als het te droog wordt, doe je er wat water bij.
daarna doe je er de gepureerde tomaten bij. laat dit heet worden , doe er het bouillonblokje bij.
zet het laag en blijf het roeren.
Doe er peper en zout naar smaak bij. en de basilicum.

in het tweede pannetje doe je de gehakt. ik heb er geen olie bij gedaan, want als je blijft roeren bakt het echt niet aan. als de gehakt gaar is, in een vergiet / zeef afgieten en de gehakt bij de tomaten saus doen.
je hoeft het pannetje niet schoon te maken, doe hier nu de ui in en fruit deze.


Voor de mensen die de saus met uien willen, doe je nu wat van de gehaktsaus bij de uien en laat dit pruttelen. De rest van de saus (zonder ui dus) ook lekker laten pruttelen.
In de derde pan nu water aan de kook brengen, 8 minuten de pasta erin koken, en afgieten.
opdienen met wat geraspte kaas.

Zelf Rundervinken gemaakt

Benodigdheden voor 5 vinken.

500 gram rundergehakt (of rundvlees en zelf gehakt malen in KitchenAid)

20 velletjes rookvlees rund

125 gram brood vermalen tot kruim (of paneermeel)

1 eetlepel verse peterselie blaadjes

125 gram (kastanje) champignons

1 ei

1 teentje knoflook

1/2 theelepel nootmuskaat

1/4 theelepel zout

peper naar smaak

zonnebloem olie

boter

Zelf heb ik verse gehakt gemalen van mooie runderlapjes, waar ik het vet van weg snijd.

dan heb ik met de hakmolen/staafmixer de peterselieblaadjes en de champignons fijn gemalen.

Samen in de mengkom gedaan van de kitchen aid.

Het brood had ik zelf gebakken en het kapje gebruikt om kruim te maken met de hakmolen/staafmixer.

Dan de kruiden erbij : het zout is himalayazout vers van de rasp, maar je kunt hier ook gewoon zout voor gebruiken natuurllijk.

 Mengen maar !

 Als het mooi vermengd is, neem je de velletjes rookvlees. (deze zijn biologisch, erg mooi)

 Vorm een soort kroketje van het gehakt mengsel en leg dit op de velletjes

 Vouw eerst de zijkanten om de gehakt, en rol ze daarna op.

 Dichtschroeien in hete zonnebloemolie en daarna een klein beetje boter erbij voor de smaak

 Als je vrij nat vlees hebt, moet je er even wat vocht uit weghalen, anders gaat het stomen ipv bakken.

 Kwartiertje met deksel erop is voldoende. draai ze wel af en toe om, voor het korstje

Erbij aten we : gebakken aardappeltjes in schil met rozemarijn gebakken in olie en boter
en verse doperwten.

eet smakelijk !

BAMI

In mijn zoektocht naar lekkere 'ui'-vrije recepten ben ik eindelijk een kruidenmix tegengekomen

waarin geen ui of uipoeder verwerkt zit ! 

Zelf verder gaan experimenteren met groentes en smaak en ...hoera ! ik heb sinds jaren eindelijk weer BAMI kunnen eten ! en nog vers ook.

2 kipfilets in reepjes gesneden , laten marineren in sate-kruiden
en later bakken in arachide olie
(op het laatst nog even pinda saus maken natuurlijk!)

De rest van de kipfilets heb ik door de gehaktmolen gedraaid tot kipgehakt.
mooi gehakt, zonder vet en andere rommel !

resultaat mag er zijn... prachtige zachte gehakt

Mijn geweldige nieuwe aanwinst. te koop bij de Toko.
(ik heb hier overigens ook mijn ui-vrije macaroni met smack mee gemaakt)
zie recepten

Lekker mengen met het gehakt en laten trekken in de koelkast

Tijd om te koken.
De gemarineerde kip bakken in arachide olie of zonnebloem olie

Groenten ! Alles vers natuurlijk (oke, behalve de knoflook)
dit had ik nog op voorraad, als het potje leeg ik ga ik ook die vers kopen!
NOTE
voor de rest van het gezin heb ik ook een prei en uitjes gekocht en die heb ik in
een apart pannetje gebakken. pas op het laatst verdeel ik de bami in 2 delen
en bij hen gaan de uitjes/prei er dan nog doorheen.

Oh yeh ! daar is ie weer, my new best friend
De Kitchen Aid heeft ook een groente rasp
accessoire. ik heb hem op de fijnste stand
gezet, want iemand lust hier geen peen.
maar deze peen is niet terug te vinden in de bami.
Goed,. alle groenten er doorheen gejast en
dat maakt een prachtige berg zeer fijn
gemalen groenten.

De ham snijden, de fijn gemalen groenten en de tauge in de pan
en roeren maar.

opdienen met de sate en sate saus

EET SMAKELIJK 

BAKPAO

Mam, koop je een diepvries bapao bij de supermarkt? 

eh, nee.... die koop ik liever vers bij de TOKO... maar die was dicht.

dan maken we het gewoon lekker zelf. Maar dan ook echt, zelf.

Zelfs de gehakt heb ik zelf gedraaid :) 

Van te voren brood deeg maken van een half pak 250 gram wit - brood mix. laat dit een uur rijzen.

Ondertussen kun je de vulling maken.

De boodschappen :
sjalotjes, paprika, peterselie, kiptandoori kruiden, creme fraiche,
witbroodmix, kip gehakt (ik heb filets gekocht en zelf gehakt gemaakt)

Ongelooflijk blij met mijn Kitchen Aid accessoire : voedselmolen.
Hiermee kan ik zelf gehakt maken (en heeeeeel fijn groenten malen)

De fijnste rasp ingesteld en gedraaid op stand 4.
zo mooi, puur gehakt, zonder vet stukjes e.d. !

na de kip, ook alle groenten en kruiden fijn gemalen...

de gehakt rul bakken met de groenten

de tandoori kruiden erbij
van het fornuis af en creme fraiche er door roeren.

Peterselie fijnsnijden en door het deeg kneden.

Maak 6 ballen (het waren er 8 officieel, maar ik vond dat te dun worden.)

Rol het deeg uit, laat het in het midden dikker dan aan de randen !
leg er een eetlepel vulling op

vouw nu de bollen dicht en plak ze dicht met wat water.
leg ze ondersteboven in een stoom mandje of stoomkoker

Laat ze minimaal 20 minuten stomen. zet hem daarna uit.
haal niet meteen het deksel eraf, maar laat het even 'koelen',
anders zakt het meteen in.

EET SMAKELIJK !!!