Pesto gemaakt met de vijzel (foto rechts)

Deze maak ik niet met 'hoeveelheden'. Ik begin gewoon met het stampen van de basilicum en voeg naar smaak de droge ingredienten toe.

daarna voeg je de olie toe.

Basis : Basilicum en pijnboompitjes geroosterd

Toevoegingen : parmezaanse kaas, pecorino kaas

Olijfolie.

variaties : 

voor rode pesto: wat zongedroogde tomaatjes

vervanging van olijfolie : maisolie

vervanging van basilicum : rucola of peterselie.

Mijn variant :

4 takjes basilicum

2 eetlepels pijnboompitjes

3 eetlepels parmezaanse kaas

3 eetlepels pecorino kaas

3 eetlepels maisolie