Spinazie Quiche

Ingredienten:
(lactosevrij) bladerdeeg
diepvriesspinazie (laten ontdooien)
champignons
paprika
geraspte (lactosevrije) kaas
3 eieren
verse bieslook
peper, zout
beetje nootmuskaat

1. De oven voorverwarmen op 180° C
2. Zelf maak ik altijd van lactosevrij bladerdeel een bol, en dan rol ik het bladerdeeg uit 
3. bedek er een taartvorm op springvorm mee. 
4. prik gaatjes in de bodem
5. Voeg alle ingrediënten samen in een kom en meng dit goed. 
6. Giet het spinazie mengsel over het deeg.
7. Bak in de oven gedurende 40 minuten, of totdat de quiche gaar en stevig is

Hartige SpinazieTaart zonder UI

Het probleem met een hartige taart is, dat ook hier de UI veel smaak geeft. Het is gelukt om toch een heerlijke taart te maken. Een blijvertje : zelfs het gezinslid die geen spinazie lust heeft hier geen bezwaar kunnen vinden :)

Omdat we geraffineerde suiker mijden, gebruiken we geen kant en klaar taartbodemdeeg, maar maken we het deeg zelf. Kan met de hand, maar leve de kitchenaid !



De ingredienten voor de taartbodem:

•  350 gram bloem
• 1 tl zout
• 210 gram koude boter (ik gebruik ghee) in kleine stukjes
• 2 eieren toevoegen
• 2 e.l. kokosmelk (lekker romig en gezond) - melk kan ook.

Meng de bloem, zout en boter tot een korrelig deeg. voeg de eieren en melk toe tot dit is opgenomen en maak hier een bal van. Als hij te nat is, gewoon wat extra bloem gebruiken. doe hem in plastic en en leg hem 1 uur in de koelkast

De ingredienten voor de vulling :

• doosje champignons
• 500 gram runder gehakt (of vegagehakt)
• 1 rode paprika
• 2 bosjes wilde spinazie - alleen de blaadjes gebruiken
• 3 eetlepels mascarpone (ik gebruik sojaroom)
• 2 eetlepels boullionpoeder zonder enummers/suiker 
• 2 eieren
• - later toevoegen geraspte kaas voor de topping
• bakje blindbakkorrels of gedroogde erwten oid.

Bak de gehakt rul en voeg daarna champignons, paprika, kruiden toe. Als laatste verdeel je de verse spinazie over de pan en laat je het met het deksel er op gaar stoven. Laat dit afkoelen.

Inmiddels is je deeg gekoeld en kun je het uitrollen om een met bloem bestoven werkblad. 

Rol het deeg uit (ong. 1 cm dik) en rol hem over je deegroller op, en weer af boven de taartvorm. 

Prik er gaatjes in en leg er nu een stukje bakpapier overheen. 

Zet hem een half uurtje in de koelkast.

Gooi er de blindbakkorrels in en bak de bodem nu 10 minuten op 190 graden met de korrels.

Haal de taart uit de oven, doe de korrels weer in hun bewaardoosje en bak de taartbodem nog een keer, 5 minuten 190 graden.

Haal hem nu uit de oven en laat hem helemaal afkoelen.

Inmiddels is ook de gehakt afgekoeld. Meng daar nu de eieren doorheen.

Doe dit niet als de gehakt nog warm is, want dan stolt het ei.

Doe nu de geraspte kaas erover heen en bak de taart af in de oven : 40 minuten op 190 graden.

Warm is hij lekker, maar koud ook een goed alternatief voor een lunch :)

Spinazie-Quorn Pizza Bianca Rol ala Mamma

Voorbereiding :
- 2 uur van te voren beginnen ivm rijstijd)
- 1 uur voorwerk
Bakken :
- 40 minuten op 230 graden

Brooddeeg :
500 gram bloem typo 00 (voor pizza)
250 ml water
1/2 eetlepel zout
25 gr. milde olijfolie
mengen en dan erbij :
50 ml water  + 7 gram gedroogde gist samen even lekker tot leven laten komen.

Vulling :

Quorn blokjes (even bakken in olijfolie mild, af laten koelen)
2 handjes verse gewassen spinazie (uit laten lekken / droog deppen)
1 bakje Mascarpone (ik gebruik lactosevrij)
1 flinke eetlepel Boursin (ik gebruik lactosevrij)
(indien gewenst : pijnboompitjes)

Maak het brooddeeg en laat het een uurtje rijzen op een warme plek in een bak met een stuk folie tegen het uitdrogen.

Houd ongeveer een handje vol deeg apart
(hiermee kun je eventueel je pizza rol versieren als je hem hebt opgerold. maak er bijvoorbeeld leuke blaadjes van)
Het grootste deel van het deeg is dan precies genoeg om uit te rollen op een vel bakpapier ter grootte van je bakplaat.

Bak intussen de quorn en laat het afkoelen.
Bak nu in dezelfde pan even de pijnboompitjes, laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 230 graden.

Rol na een uur de lap deeg uit.
Meng de mascarpone met de boursin en strijk dit over het deeg. houd de randen rondom vrij.
Leg hier de uitgelekte verse spinazie boven op.
Verdeel de Quorn in de lengte : ter hoogte van waar je begint met oprollen.
Strooi hier ook de pijnboompitjes overheen.

Rol nu het deeg op en zorg dat rondom alle randen goed sluiten.
strijk het af met wat olijfolie

bak hem in 40 minuten gaar op 230 graden.

Pasta met Spinazie

Dit recept is speciaal voor onze dochter, dus met iets meer specifieke informatie, zodat ze lekker zelf kan kokkerellen als de kat van huis is :)

Benodigdheden:

Droge Pasta

Boursin

Pakje (vegetarische) spekjes

Klein pakje diepvries spinazie ala creme   (half uurtje van te voren uit de vriezer halen)

100 gram champignons

(evt een uitje of lente uitjes)

1 pan voor de pasta

1 wok of hapjes pan voor de  saus

zeezout en peper

Voorbereiding :

Snij alle groenten van te voren en doe ze in een schoon bakje zodat alles klaar staat.

Zet alle spullen klaar die je nodig hebt.

Werkwijze:

Pan 1

Zet de pan op met water en breng het water aan de kook (stand 7.5) met deksel. 

Hou deze pan in de gaten, dat het niet over de rand borrelt.

Als het kookt doe je de pasta er in , zet je de stand lager op 4 ongeveer,

en hou je aan de beschrijving van de verpakking.

Pan 2

Doe een klein beetje olie in de wok en laat dat langzaam heet worden (stand 5)

Bak de spekjes een beetje krokant. Zet de stand nu iets lager (stand 4)

Doe er nu de champignons (en eventueel het uitje) bij.

Als de champignons mooi bruin zijn doe je er de diepvries spinazie bij. (stand 4) laat dit opwarmen  terwijl je af en toe roert.

Als laatste doe je er de boursin bij.

Maak het op smaak met wat peper en zout.