Pasta met Spinazie

Dit recept is speciaal voor onze dochter, dus met iets meer specifieke informatie, zodat ze lekker zelf kan kokkerellen als de kat van huis is :)

Benodigdheden:

Droge Pasta

Boursin

Pakje (vegetarische) spekjes

Klein pakje diepvries spinazie ala creme   (half uurtje van te voren uit de vriezer halen)

100 gram champignons

(evt een uitje of lente uitjes)

1 pan voor de pasta

1 wok of hapjes pan voor de  saus

zeezout en peper

Voorbereiding :

Snij alle groenten van te voren en doe ze in een schoon bakje zodat alles klaar staat.

Zet alle spullen klaar die je nodig hebt.

Werkwijze:

Pan 1

Zet de pan op met water en breng het water aan de kook (stand 7.5) met deksel. 

Hou deze pan in de gaten, dat het niet over de rand borrelt.

Als het kookt doe je de pasta er in , zet je de stand lager op 4 ongeveer,

en hou je aan de beschrijving van de verpakking.

Pan 2

Doe een klein beetje olie in de wok en laat dat langzaam heet worden (stand 5)

Bak de spekjes een beetje krokant. Zet de stand nu iets lager (stand 4)

Doe er nu de champignons (en eventueel het uitje) bij.

Als de champignons mooi bruin zijn doe je er de diepvries spinazie bij. (stand 4) laat dit opwarmen  terwijl je af en toe roert.

Als laatste doe je er de boursin bij.

Maak het op smaak met wat peper en zout.

Spaghetti saus (bolognese)

Het heeft me ongeveer een jaar gekost, maar ik heb eindelijk een recept weten te bedenken, waar mijn gezin van mee wil eten ter vervanging van het welbekende 'zakje spaghettisaus' van een zeker merk, dat gebruik maakt van Enummers, en toevoegingen zoals 'suiker'.
Natuurlijk geven ze nog wel de voorkeur aan het pakje, gezien ze hun leven lang nooit anders gegeten hebben. Maar de aanhouder wint. Het is zelfs ui-vrij, dus dat betekent dat ik voor de verandering maar 2 kookplaten hoef te gebruiken voor een avondmaaltijd. en dat komt eigenlijk alleen maar voor bij pannenkoeken :)



Wat de boer niet ziet, dat eet ie wel.

Om de verse groenten 'onherkenbaar' te maken, heb ik deze zeer fijn gesneden met een rasp.
Alleen de puntpaprika niet, die heb ik heel schattig gewoon in ringetjes gesneden.

Een variant in de kanttekening : gehakt zou ik kunnen vervangen door vegetarisch gehakt, voor de vegetarische liefhebber, maar nu heb ik rundergehakt gebruikt. de structuur vind ik daarvan zowiezo heel prettig eten.

En terwijl het staat te sudderen, maak ik zelf verse pasta. maar dat kan natuurlijk ook gedroogde pasta zijn :)

Ingredienten
500 gram rundergehakt (of vega-gehakt)
3 stengels bleekselderij zeer fijn geraspt
250 gram champignons zeer fijn plat geraspt of gesneden
1 oranje punt paprika
(officieel hoort er nog wortel in bolognese, maar ik wilde het lot niet tarten)
1 blokje wilde paddestoelenbouillon
50 ml kokend water (om de boullion op te lossen)
50 ml witte wijn
1 blikje tomaten blokjes zonder toevoegingen
1 miniblikje tomatenpuree - voor de mensen die niet zo van tomaten houden, een bindmiddel kan ook voldoen.
2 e.l.  kookroom
evt. geraspte parmezaanse kaas.

Eigenlijk is het simpel :
De gehakt rul bakken, de groenten erbij mee bakken.
de wijn erbij en een beetje laten inkoken.
dan de bouillon erbij. en als laatste de tomatenblokjes.
om het te laten binden heb ik er een blikje tomaten puree bij gedaan. maar de volgende keer zal ik het testen met een bindmiddel, omdat sommigen niet van tomaat houden.
persoonlijk vond ik het heerlijk. het ging richting de smaak van een pakje, maar dan natuurlijk NET niet, want je mist nu eenmaal de smaak van de toegevoegde stoffen. die zijn niet vervangbaar.
Om de tomaat wat af te zwakken heb ik gekozen voor wat kookroom. daar wordt hij wat zachter van.
en natuurlijk, op het bord... een beetje parmesan er over heen...

zout en peper zou je kunnen toevoegen. ik heb het niet gedaan. ik vond de subtiele smaak van het bouillionblokje voldoende.

Lege borden.... dat zegt genoeg.

Succes!

Spaghetti Bolognese (met en zonder ui) variant met peen en knoflook

Lekker recept, maar nog net niet perfect voor mensen die alleen pakjes saus eten. ik blijf proberen en zoeken,... maar deze mag voorlopig af en toe gemaakt worden.
ik vond hem super.

1 wortel (raspen)
1 stengel bleekselderij (raspen)
2 tenen knoflook (persen)
500 gram (biologisch) gehakt
olie
2 thee lepels basilicum (of 1 eetlepel vers)
1 rund-bouillon blokje
2 pakjes van 400 gram gepureerde tomaten (of zelf verse pureren)
1 ui (indien gewenst)
beetje kaas raspen
spaghetti

ik gebruikte twee (gietijzeren) pannen en een pan voor de spaghetti.

doe wat olie in de grootste pan en doe er de knoflook in.
daarna de wortel en bleekselderij erbij en bak het in 3 minuutjes. als het te droog wordt, doe je er wat water bij.
daarna doe je er de gepureerde tomaten bij. laat dit heet worden , doe er het bouillonblokje bij.
zet het laag en blijf het roeren.
Doe er peper en zout naar smaak bij. en de basilicum.

in het tweede pannetje doe je de gehakt. ik heb er geen olie bij gedaan, want als je blijft roeren bakt het echt niet aan. als de gehakt gaar is, in een vergiet / zeef afgieten en de gehakt bij de tomaten saus doen.
je hoeft het pannetje niet schoon te maken, doe hier nu de ui in en fruit deze.


Voor de mensen die de saus met uien willen, doe je nu wat van de gehaktsaus bij de uien en laat dit pruttelen. De rest van de saus (zonder ui dus) ook lekker laten pruttelen.
In de derde pan nu water aan de kook brengen, 8 minuten de pasta erin koken, en afgieten.
opdienen met wat geraspte kaas.

Maandag Pastadag : Familierecept 'Smack van Janny'

het is weer maandag. er is een week voorbij waarin ik hopeloos geprobeerd heb te koken 'nieuwe' stijl (lees GEZOND, zonder pakjes en zakjes) en mijn gezinnetje ziet het met lede ogen aan.
vandaag kom ik ze dus maar tegemoet met een oud familie receptje om de moed erin te houden.
wel ga ik vanavond los van hun 'prakkie' voor mezelf een tweede variant uitproberen zonder uisoorten.

daarnaast is dit een niet al te duur diner! (boodschappen gedaan bij AH)
voor 4 personen:
IJsbergsla € 0.79
Unox Smack € 2.05
Schaschlick 1.13 - 3 eetlepels nodig : € 0.20
Nasi Mix Improba € 0.23 - 1/2e nodig : € 0.11
Tomaten puree groot € 0.15
Macaroni AH € 0.67 - 1/2 pak nodig : € 0.33
AH 8 uien € 1.29 - nodig  :3 uien € 0.48
beetje dille dressing € 0.10
Totaal : € 4.21  
per persoon : € 1.10

hier is alvast het standaard recept:

SMACK-macaroni van Janny

1/5e zakje nasi kruiden van Improba (laten weken)
1 grote ui in stukjes bakken
  - de nasi kruiden erbij doen
1 blikje smack meebakken
half blikje tomaten puree meebakken
beetje schaschlicksaus meebakken

macaroni koken met zout

evt erbij serveren : SLA met dille dressing en een uitje heel fijn er doorheen.


* UI-LOOS *
In het zakje nasi kruiden zitten naast ui de volgende ingredienten:
palmolie/wortel/koriander/laos(gembersoort)/paprika/kurkuma(koenjit-geelwortel)/chilipeper/knoflook/komijn/sereh(citroengras)/gember/witte peper/ en diverse aroma's, zouten, soja's en toevoegingen.

En dan is hier mijn eigen variant, zonder ui-soorten en toevoegingen.

SMACK macaroni van HEIDI

voor 4 personen:
IJsbergsla € 0.79
Unox Smack € 2.05
Schaschlick 1.13 - 3 eetlepels nodig : € 0.20
TOKO Boemboe Nasi Kudung      € 0.85 - 1/4e nodig : € 0.21
Tomaten puree groot € 0.15
Macaroni AH € 0.67 - 1/2 pak nodig : € 0.33
beetje dille dressing € 0.10
Totaal : € 3.83 
per persoon : € 0.96

1/4e zakje nasi kruiden van de toko
1 blikje smack bakken in wat olie.
de nasi kruiden meebakken.
blikje tomaten puree meebakken
beetje schaschlicksaus meebakken

macaroni koken met zout

evt erbij serveren : SLA met dille dressing en een uitje heel fijn er doorheen.

Maandag Pastadag : verse pasta

op maandag ochtend vind ik het heerlijk om de week te beginnen met iets 'ontspannends'. de maandag heb ik omgedoopt tot 'verse pasta - dag' . 's Morgens deeg maken, in de koelkast laten rusten en dan terwijl de sauzen staan te trekken verse pasta's rollen met de pasta-machine.

vandaag had ik een uitdaging, vrienden van mij willen graag SPELT gebruiken ipv tarwe.
zou dat ook lukken met pasta...? ik vond het meevallen.
we hebben genomen:
100 gram speltmeel per persoon
1 ei per persoon
beetje water, het bleef te nat.

resultaat ?
het deeg bleef wel meer kleven en je trekt het sneller kapot.
de smaak? dat horen jullie nog ! ik zelf heb niet geproefd. 

Verse Pasta maken:

per persoon:
100 gram GRANO DURO meel
1 ei
kneden (met hand of machine) tot een mooi fluweelachtig deeg.
15 minuten rusten in de koelkast en draaien maar!
zie ook dit fantastische filmpje : link


yep, da's alles! Grano Duro is een heel fijn meel, gelig van kleur. je koopt het bij italiaanse winkels, of bij sommige molens. AH heeft ook pastameel, maar dat heb ik niet getest. ik koop zelf het liefst zo dicht mogelijk bij de bron en met zo min mogelijk extra 'toevoegingen'.

Winkeltip:

Little Italy Rotterdam (link)
- voor honderden heerlijke en verse ingredienten
- voor een lekker bite direct uit hun oven

Sagra Mercato Webwinkel Dordrecht (link)


foto volgt !