Eindelijk..... SPATZLE !

 Ingredienten :

• 500 gr bloem, plus meer indien nodig
• 1.5 theelepel zout
• beetje peper 
• beetje paprika poeder voor wat pit
• evt. wat groene kruiden (dille bij vis / peterselie) 
• 4 eieren
• 125 ml lauw water
• optie : gedroogde kruiden of paprikapoeder of porcini gemalen
•  pan kokend water en pan ijswater
• gedroogde eekhoorntjesbrood (porcini)  - hier maak je een bouillion van, indikken, en later de spatzle opbakken in olie en beetje bouillion erbij.

ingredienten mengen tot een dik beslag.

pan kokend water klaarzetten en pan koud ijs water

een spatzle zeef klaarzetten.

de spatzle in het kokend water schrapen en laten koken tot ze boven drijven. met schuimspaan eruit scheppen en koelen in koud water. daarna opbakken in olie en een beetje (porcini) bouillion serveren. lekker met vis en vlees...

Verloren brood

Oud brood over.

Zonde om weg te gooien! maak er Verloren Brood van.

Verloren brood kan zijn wentelteefjes, maar ook deze heerlijke broodschotel.

Ik heb van elke stap een foto gemaakt met bijschrift. Het wijst zichzelf. 

ik ben uitgegaan van oud bruin brood, eieren, melk, champignons, zoute ham, kaas.

maar je kunt er natuurlijk gewoon al je restjes in gooien!

eet smakelijk !

Kluts 6-8 eieren met ong. 100 ml. melk

Snijd je oude brood (maakt niet uit, bruin, wit, stokbrood) in plakjes/reepjes

ik heb bij www.gekruid.be dit zakje Frittata kruiden gekocht.
Ik maakte er eerder al een frittata mee, maar het is ook geweldig lekker
in de broodschotel.
Ik heb zo'n 5 eetlepels in het eiermengsel gedaan.

Laat dit lekker even trekken.

Leg de reepjes brood op de bodem van de taartvorm en
giet de helft van het eiermengsel hier overheen. 

Leg tomaatjes over deze laag heen 

en een beetje geraspte kaas...

Leg nu weer een laagje brood erover

En giet de rest van het eier mengsel er overheen

Nu een laagje (zoute) Italiaanse ham (serrano of zo) er overheen

Lekker wat champignons er op

En weer een laagje kaas.

Zet het 60 minuten in de oven op 150 graden

Lekker met een frisse salade erbij....

EET SMAKELIJK

Pittige Schotse Eieren

Benodigdheden :

500 gram (scharrelvlees) gehakt
1,5 snee oud brood
1 ei
2 eetlepels ketjap
1 afgestreken theelepel kurkuma
1 afgestreken theelepel milde paprikapoeder
1 afgestreken theelepel cayennepoeder
1/2 theelepel versgemalen zeezout
1/2 theelepel versgemalen peper
1/3 theelepel (naar smaak) chilipepertjes gemalen
2 eetlepels bieslook (ter vervanging van ui)
beetje bloem
5 eieren

Werkwijze :

Kook de 5 eieren bijna hard en laat ze afkoelen.

Maal het brood fijn tot kruim.

Meng nu alle benodigdheden door elkaar tot een mooie masssa.

Verdeel het in 5 porties.

Maak van elke portie een bal, en sla die plat. Leg er een gepeld gekookt ei in en maak er een bal van, zodat het ei in het midden zit.

Haal de bal door de bloem . zorg dat er net genoeg opzit dat het niet meer plakt. niet te veel bloem dus !

Braad de ballen aan in de gesmolten boter , keer de ballen elke keer als er een korstje ontstaat. wees voorzichtig met draaien, zodat de ballen niet uit elkaar vallen.

Zet daarna het vuur laag, en laat ze 20 minuten gaar worden met deksel op een laag pitje.

Poffertjes van Aardappelpuree

het idee heb ik van Angelique Schmeinck. Ik heb er alleen beetje een eigen draai aan gegeven

* noot *
ik heb een gietijzeren poffertjes pan gebruikt op inductie kookplaat.
om mooie porties in de pan te scheppen gebruik ik een klein ijs schepje
voor mooie gerezen poffertjes moet het beslag goed luchtig zijn.

Ingredienten

400 gram gekookte aardappels KRUIMIG en droog gestoomd.
4 eieren
1 potje Paturein knoflook / tuinkruiden (zonder ui)
beetje verse peterselie
1 klein potje sour cream
1 eetlepel bloem
beetje zout
beetje peper
zonnebloem olie

Werkwijze:

ik heb eerst met de keukenmachine (garde) de aardappelen gemixt tot het pureeachtig werd.
daarna de sour cream en paturain erbij.
daarna de eieren erbij en goed luchtig kloppen.
dan de bloem, zout en peper erbij.

- de plaat moet eerst goed doorgewarmd zijn (met olie) op stand 6
- per poffertje steeds best wel wat olie erin doen
- per poffertjesronde ongeveer 10-15 minuten gebakken op stand 3
- wacht tot een poffertje vanzelf loslaat van de bakpan voor je hem omdraait.

Kaassouffle met peterselie

(ik heb een BK slowcooker gebruikt, zet je aardewerken schaal een uur van te voren in een bak water)

Benodigdheden voor een romertopf 4 personen:

2 koppen geraspte kaas

100 gram boter

100 gram bloem

1/4 liter volle melk

4 eieren

peper , zout, aromat, nootmuskaat, 2 eetlepels gehakte peterselie

Werkwijze :

Vet de romertopf in 

Smelt de rest van de boter langzaam en roer er daarna de bloem doorheen.

Maak een roux door er beetje voor beetje melk bij te gieten, blijf roeren.

Als de saus mooi glad is,  van je fornuis afhalen.

Roer alle kruiden er nu doorheen.

Scheid de eidooiers van het eiwit.

Roer alleen de dooiers en de geraspte kaas door de roux.

Klop nu de eiwitten goed stijf.

Schep heel rustig de stijfgeklopte eiwitten door de roux, niet kloppen!

Giet de massa in de romertopf en zet deze in de koude oven.

Stel de oven in op 200 graden en laat de souffle gaar worden in 55 minuten.

Erg lekker met sla en zoete tomaat.