Kaassouffle met peterselie

(ik heb een BK slowcooker gebruikt, zet je aardewerken schaal een uur van te voren in een bak water)

Benodigdheden voor een romertopf 4 personen:

2 koppen geraspte kaas

100 gram boter

100 gram bloem

1/4 liter volle melk

4 eieren

peper , zout, aromat, nootmuskaat, 2 eetlepels gehakte peterselie

Werkwijze :

Vet de romertopf in 

Smelt de rest van de boter langzaam en roer er daarna de bloem doorheen.

Maak een roux door er beetje voor beetje melk bij te gieten, blijf roeren.

Als de saus mooi glad is,  van je fornuis afhalen.

Roer alle kruiden er nu doorheen.

Scheid de eidooiers van het eiwit.

Roer alleen de dooiers en de geraspte kaas door de roux.

Klop nu de eiwitten goed stijf.

Schep heel rustig de stijfgeklopte eiwitten door de roux, niet kloppen!

Giet de massa in de romertopf en zet deze in de koude oven.

Stel de oven in op 200 graden en laat de souffle gaar worden in 55 minuten.

Erg lekker met sla en zoete tomaat.