verrukkulluk lekkur: rund

Posts tonen met het label rund. Alle posts tonen

vrijdag

Daging Rendang - Stoofgerecht / Slowcooking

Ingredienten:

800 g doorregen rundvlees in stukken snijden (ik nam Riblappen van Jumbo)

1 flinke ui snipperen (deze heb ik weggelaten)

2 tenen knoflook fijn hakken

1 stukje gemberwortel van ongeveer 2 cm fijn raspen

1/2 theelepel laos

1/2 theelepel ketoembar

1 theelepel sambal oelek (iets meer mag ook)

2 eetlepels citroensap of een stengel citroengras (ik heb twee stengels citroengras in stukken gesneden)

2 eetlepels bruine suiker

2 dl warm water

1 rode peper

1 blikje kokosmelk

zout

olie

3 eetlepels maizena

Werkwijze :

Bak het vlees aan in de olie.

Maal de gember met de knoflooktenen en de sambal met een eetl. warm water in een hakmolen tot een dikke pasta

Roer dit door het gebakken vlees.

Indien gewenst : doe de gesneden ui in de pan of slowcooker.

Laat dit alvast stoven. Doe het vlees hierbij

Leg de peper hier in zijn geheel op.

Meng 2 eetl. citroensap (of citroengras) met het (warme) water, het blik kokosmelk, de kruiden en de bruine suiker.

Doe dit in de slowcookerLaat ongeveer 8 uur op low stoven.
De citroengras stengels verwijderen en de peper even pureren/in reepjes snijden en door de saus mengen bij de mensen die van pittiger houden.
een beker vocht uitgenomen en aangemaakt met maizena om de saus te binden.

Wij aten het met boontjes, rijst, en kroepoek

* ik heb zelf een slowcooker gebruikt. je kunt dit ook maken in een braadpan of romertopf.

zaterdag

Spaghetti Bolognese (met en zonder ui) variant met peen en knoflook

Lekker recept, maar nog net niet perfect voor mensen die alleen pakjes saus eten. ik blijf proberen en zoeken,... maar deze mag voorlopig af en toe gemaakt worden.
ik vond hem super.

1 wortel (raspen)
1 stengel bleekselderij (raspen)
2 tenen knoflook (persen)
500 gram (biologisch) gehakt
olie
2 thee lepels basilicum (of 1 eetlepel vers)
1 rund-bouillon blokje
2 pakjes van 400 gram gepureerde tomaten (of zelf verse pureren)
1 ui (indien gewenst)
beetje kaas raspen
spaghetti

ik gebruikte twee (gietijzeren) pannen en een pan voor de spaghetti.

doe wat olie in de grootste pan en doe er de knoflook in.

daarna de wortel en bleekselderij erbij en bak het in 3 minuutjes. als het te droog wordt, doe je er wat water bij.

daarna doe je er de gepureerde tomaten bij. laat dit heet worden , doe er het bouillonblokje bij.
zet het laag en blijf het roeren.
Doe er peper en zout naar smaak bij. en de basilicum.

in het tweede pannetje doe je de gehakt. ik heb er geen olie bij gedaan, want als je blijft roeren bakt het echt niet aan. als de gehakt gaar is, in een vergiet / zeef afgieten en de gehakt bij de tomaten saus doen.
je hoeft het pannetje niet schoon te maken, doe hier nu de ui in en fruit deze.

Voor de mensen die de saus met uien willen, doe je nu wat van de gehaktsaus bij de uien en laat dit pruttelen. De rest van de saus (zonder ui dus) ook lekker laten pruttelen.
In de derde pan nu water aan de kook brengen, 8 minuten de pasta erin koken, en afgieten.
opdienen met wat geraspte kaas.