Daging Rendang - Stoofgerecht / Slowcooking

Ingredienten:

800 g doorregen rundvlees in stukken snijden (ik nam Riblappen van Jumbo)

1 flinke ui snipperen (deze heb ik weggelaten)

2 tenen knoflook fijn hakken

1 stukje gemberwortel van ongeveer 2 cm fijn raspen

1/2 theelepel laos

1/2 theelepel ketoembar

1 theelepel sambal oelek  (iets meer mag ook)

2 eetlepels citroensap of een stengel citroengras (ik heb twee stengels citroengras in stukken gesneden)

2 eetlepels bruine suiker

2 dl warm water

1 rode peper

1 blikje kokosmelk

zout

olie

3 eetlepels maizena

Werkwijze : 

Bak het vlees aan in de olie.

Maal de gember met de knoflooktenen en de sambal met een eetl. warm water in een hakmolen tot een dikke pasta 

Roer dit door het gebakken vlees.

Indien gewenst : doe de gesneden ui in de pan of slowcooker.

Laat dit alvast stoven. Doe het vlees hierbij

Leg de peper hier in zijn geheel op.

Meng 2 eetl. citroensap (of citroengras) met het (warme) water, het blik kokosmelk, de kruiden en de bruine suiker. 

Doe dit in de slowcookerLaat ongeveer 8 uur op low stoven.
De citroengras stengels verwijderen en de peper even pureren/in reepjes snijden en door de saus mengen bij de mensen die van pittiger houden.
een beker vocht uitgenomen en aangemaakt met maizena om de saus te binden.

Wij aten het met boontjes, rijst, en kroepoek

* ik heb zelf een slowcooker gebruikt. je kunt dit ook maken in een braadpan of romertopf.