Best Pizza Ever !

Sinds een jaar hebben we een speciaal pizza oventje, een Ferrari, en ja, hij is Ferrari rood :)
De Ferrari wordt zo'n 390 graden Celcius. Daardoor hoeft de pizza er maar 6.5 minuut in en heb je dezelfde kwaliteit als bij een Pizzeria. Ik zeg : WAANZINNIG LEKKER !

Goed, het afgelopen jaar hebben we verschillende soorten meel, soorten gist en verschillende verhoudingen binnen het recept uitgeprobeerd. Elke keer net weer iets anders, elke keer bijstellen. En vanavond waren we het unaniem eens : We hebben ons ultieme pizzarecept gevonden !

500 gram bloem TYPO 00
1 theelepel zout

325 ml. handwarm water
7 gram droge gist (voorkeur: FERMIPAN)

pakje gezeefde tomaten (Heinz)
geraspte kaas (pizza kaas)
italiaanse kruiden

beleg naar keuze
evt. parmezaanse gerapte kaas

Werkwijze :

DEEG ( 3 uur van te voren starten)
- doe de bloem bij het zout en meng dit samen
- doe de gist bij het water en meng dit samen
- voeg nu het gist/water bij de bloem/zout en maak er een mooie deegbal van.
- deel dit in 4 stukken van 150 gram.
- maak van elk stuk een mooie bol.
- strooi wat bloem op een plaat, leg de bollen erop, strooi wat bloem op de bollen, en dek af met een theedoek, tegen uitdroging.
- laat dit minimaal 2 uur rijzen op een warme plaats. (niet korter!)

BELEG
- rol elke bal uit tot een mooie ronde pizzabodem, dun, maar dat hij niet scheurt.
- doe ong. 1-1.5 eetlepel gezeefde tomaten op de bodem - laat de randen vrij !
- leg er eerst evt. de 'grotere' ingredienten op (ham/salami e.d.)
- leg er dan andere ingredienten op.
- sluit af met de geraspte pizza kaas en kruiden.

OVEN
Stel de oven zo heet mogelijk in, hoe heter hoe beter !
Mijn oventje wordt dus 290 graden, de pizza gaat er 6.5 minuut in.
In een oven van 250 graden, zou ik uitgaan van 10 minuten (controleer tijdens het bakken of hij gaar wordt en niet aanbrandt)