Spinazie Quiche

Ingredienten:
(lactosevrij) bladerdeeg
diepvriesspinazie (laten ontdooien)
champignons
paprika
geraspte (lactosevrije) kaas
3 eieren
verse bieslook
peper, zout
beetje nootmuskaat

1. De oven voorverwarmen op 180° C
2. Zelf maak ik altijd van lactosevrij bladerdeel een bol, en dan rol ik het bladerdeeg uit 
3. bedek er een taartvorm op springvorm mee. 
4. prik gaatjes in de bodem
5. Voeg alle ingrediënten samen in een kom en meng dit goed. 
6. Giet het spinazie mengsel over het deeg.
7. Bak in de oven gedurende 40 minuten, of totdat de quiche gaar en stevig is

Hartige SpinazieTaart zonder UI

Het probleem met een hartige taart is, dat ook hier de UI veel smaak geeft. Het is gelukt om toch een heerlijke taart te maken. Een blijvertje : zelfs het gezinslid die geen spinazie lust heeft hier geen bezwaar kunnen vinden :)

Omdat we geraffineerde suiker mijden, gebruiken we geen kant en klaar taartbodemdeeg, maar maken we het deeg zelf. Kan met de hand, maar leve de kitchenaid !



De ingredienten voor de taartbodem:

•  350 gram bloem
• 1 tl zout
• 210 gram koude boter (ik gebruik ghee) in kleine stukjes
• 2 eieren toevoegen
• 2 e.l. kokosmelk (lekker romig en gezond) - melk kan ook.

Meng de bloem, zout en boter tot een korrelig deeg. voeg de eieren en melk toe tot dit is opgenomen en maak hier een bal van. Als hij te nat is, gewoon wat extra bloem gebruiken. doe hem in plastic en en leg hem 1 uur in de koelkast

De ingredienten voor de vulling :

• doosje champignons
• 500 gram runder gehakt (of vegagehakt)
• 1 rode paprika
• 2 bosjes wilde spinazie - alleen de blaadjes gebruiken
• 3 eetlepels mascarpone (ik gebruik sojaroom)
• 2 eetlepels boullionpoeder zonder enummers/suiker 
• 2 eieren
• - later toevoegen geraspte kaas voor de topping
• bakje blindbakkorrels of gedroogde erwten oid.

Bak de gehakt rul en voeg daarna champignons, paprika, kruiden toe. Als laatste verdeel je de verse spinazie over de pan en laat je het met het deksel er op gaar stoven. Laat dit afkoelen.

Inmiddels is je deeg gekoeld en kun je het uitrollen om een met bloem bestoven werkblad. 

Rol het deeg uit (ong. 1 cm dik) en rol hem over je deegroller op, en weer af boven de taartvorm. 

Prik er gaatjes in en leg er nu een stukje bakpapier overheen. 

Zet hem een half uurtje in de koelkast.

Gooi er de blindbakkorrels in en bak de bodem nu 10 minuten op 190 graden met de korrels.

Haal de taart uit de oven, doe de korrels weer in hun bewaardoosje en bak de taartbodem nog een keer, 5 minuten 190 graden.

Haal hem nu uit de oven en laat hem helemaal afkoelen.

Inmiddels is ook de gehakt afgekoeld. Meng daar nu de eieren doorheen.

Doe dit niet als de gehakt nog warm is, want dan stolt het ei.

Doe nu de geraspte kaas erover heen en bak de taart af in de oven : 40 minuten op 190 graden.

Warm is hij lekker, maar koud ook een goed alternatief voor een lunch :)