Verse Tomatensoep zonder UI

Helemaal blij ben ik, met deze soep ! 

Eindelijk een heerlijke verse tomatensoep, waar in je de UI niet mist. Natuurlijk kun je die toevoegen voor de liefhebber, daarom zal ik hem er wel bij vermelden.

Benodigdheden:

1.5 kilo Roma Tomaten (deze zijn lekker zoet)

2 bouillonblokjes (zonder suiker - merk Hugli )

2 glazen water

1 eetlepel gedroogde basilicum of 2 eetlepels verse basilicum 

evt. naar keuze :

een uitje of wat bieslook 

evt. vermicelli
evt. rundergehaktballetjes

ik gebruikte een slowcooker, kan gewoon ook in een soeppan.

(eventueel een uitje fruiten in de koekenpan en daarna in de soeppan doen)

Snijd de tomaten in vieren, haal de kruin en de witte kern er uit. Snijd ze nog eens door de helft en doe ze in de soeppan.

Laat de soep pruttelen tot de tomaten helemaal zacht zijn en pureer dan het geheel.

Indien gewenst, kun je er nog een kwartiertje wat vermicelli in mee koken.

Energie Repen met noten en pitten

Officieel hoor je hier een platte plaatkoek van te maken en hem daarna in repen te snijden. Maar dat geeft zo'n troep, en je repen breken. Daarom heb ik een oplossing gevonden, die nog veel leuker staat ook. Voor een paar euro heb je een siliconen chocoladebonbon-malletje. De mijne komt van Xenos.
Voor 10 repen (dus ongeveer 25 blokjes) heb je nodig :

12 medjooldadels zonder pit

4 eetlepels vloeibare kokosolie (pot even in heet water zetten)

- Deze meng je samen in een keukenmachine tot een mooie kleverige massa

180 gram cranberries of moerbeibessen

 - Deze doe je nu bij de dadelmassa tot het is opgenomen

30 gram pompoenpitten (geroosterd)

40 gram noten naar keuze (pecan bijvoorbeeld) een beetje kapot gestampt

40 gram pistache nootjes een beetje kapot gestampt

- Deze meng je door de massa heen. het is leuk als er hier en daar wat grovere stukjes tussen blijven

Schep de massa in je vormpjes en zet het minimaal 2 uur in de koelkast om ze stevig te maken.

Bewaar de voorraad in je koelkast of vriezer.

Zelf brood bakken

Zoals ik al eerder aangaf, wij bakken zelf al sinds 17 jaar ons brood. Helaas niet met de hand, dat is te zwaar voor me. Daarnaast kost dat ook veel tijd. Dat is leuk als je tijd hebt, maar veel mensen hebben of maken dat niet en willen wel gezond brood eten in plaats van fabrieksbrood met allerlei toevoegingen.

Dus, ik ga het hier niet hebben over met de hand bakken...
daarvoor verwijs ik je heel graag door naar de website van Levine
en dit geweldige boek : Paul Hollywood: 100 broodrecepten.

Met jullie ga ik het hebben over brood uit de broodbakmachine : kort : BBM

Er zijn diverse merken en prijsklassen.
Als je nog nooit zelf brood hebt gebakken en twijfelt of het iets voor je is, zou ik aanbevelen om te beginnen met een goedkoper merk of er eentje lenen van iemand. soms tref je ze ook bij de kringloopwinkel aan. De moeite waard om er af en toe even te gaan kijken.
En de kosten per brood ? ik bak ze voor € 0.70 per brood inclusief afschrijving machine en electriciteitverbruik. kijk ook eens op deze site
Maar denk je bij jezelf : ik ga ervoor, helemaal geweldig, .... dan is de Rolls Royce onder de BMM's de Panasonic.

Deze BBM heeft namelijk een fantastische feature... een apart vakje voor de gist, en voor de toevoegingen. Deze worden pas op een later moment in het programma toegevoegd aan je deeg.

BROOD BAKKEN

Om mooi luchtig brood te bakken heb je een lange kneed tijd nodig. Op elke BBM zit een kort programma (2 uur) dat prima werkt, maar het beste resultaat krijg je met de lange programma's : veel kneden en veel rusttijden.

Timer

Op bijna elke BBM zit een timer. zo kun je hem van te voren vullen op een moment dat het jou uitkomt en gaat hij vanzelf beginnen te kneden en bakken op het tijdstip dat jij wenst.

Hou er rekening mee dat je hem hoort. Wij bakken niet 's nachts, omdat wij alle geluiden in huis kunnen horen. Staat hij bij jou in een schuur of zit de keukendeur dicht, dan heb je daar geen last van.

Hou ook rekening met het afkoelen. Vers brood in de ochtend is natuurlijk heerlijk. Vooral in het weekend, want dan kun je hem warm snijden en meteen eten. Maar moet je naar je werk/school, dan is dat niet praktisch. Het brood heeft dan nog tijd nodig om af te koelen. Overigens, het snijdt ook veel beter als hij is afgekoeld. 

Daarom bak ik door de weeks eigenlijk altijd 's middags. (of je vult hem 's morgens en zet de timer op de middag). Hij kan dan afkoelen en dan doe ik hem 's avonds in de trommel voor de volgende ochtend.

Jodium

In brood zit zout met jodium. Dit heb je nodig voor je lichaam. Ga je zelf broodbakken, dan moet je bakkerszout gebruiken, dit is jodiumhoudend zout. Je vindt het o.a. bij de molen of online.

Suiker

Fabrieken doen suiker in hun brood, voor de caramelachtige kleur en de korst. Hoe bruiner het brood, hoe meer suiker. Het klopt dat suiker ook de werking van gist versterkt, maar als je verse gist(korrels) hebt, is dat helemaal niet nodig. Je kunt zien of de gist nog vers genoeg is als je even een papje maakt: gebeurt er niet veel meer, dan is de gist bijna dood. koop dan weer verse.

Wil je perse suiker gebruiken, neem dan bijvoorbeeld koudgeslingerde honing van de imker, een gezondere keuze...

Suikerbrood met bonkjes suiker raad ik zowiezo af, omdat deze de anti-aanbaklaag van je bakblik beschadigen. Wil je zo'n brood maken, maak dan het deeg in je BBM. haal het deeg er uit. en ga met de hand verder. (recept)

Gist/Zuurdesem

Brood kun je bakken met gist of zuurdesem. Deze laatste is veel werk en daar heb ik niet voor gekozen, omdat ik zelf geen last heb van gist. Heb je dat wel, en wil je met zuurdesem bakken, dan verwijs ik je graag door naar Levine.

Er is keuze uit verse gist en droge korreltjes gist. Verse gist is veel lekkerder, maar ook lastig verkrijgbaar en kort houdbaar. Je kunt het vinden bij een paar molens en warme bakkers die zelf nog brood bakken. Je kunt het evt. invriezen in kleine blokjes (ijsblokjesmal). 

Gemakkelijker is korreltjes gist. je kunt ze in zakjes van 7 gram kopen bij elke supermarkt, in pakjes vanaf 250gram bij molens en natuurwinkels, of, wat ik pas gedaan heb een potje mooie grote korrels van Doves Farm (link) . Deze bevalt me erg goed.

Doe af en toe een test of je gist nog 'leeft', door een papje te maken van gist en water. (dit geldt dus ook voor korrelgist!) als het een mooie groeiende bewegende massa wordt is de gist nog goed.

Houdbaarheid.

In fabrieksbroden zitten houdbaarheidsmiddelen. Je hebt er vast wel over gelezen. Er is onlangs nog een grote verontwaardiging geweest over de ingredienten ervan (artikel) . 

Ook zit er suiker in fabrieksbrood, vooral bij bruin brood - hoe bruiner hoe gezonder denken wij - en dat komt puur door de suiker. Men gebruikt caramel om een bruine kleur te verkrijgen.

Het is dus niet nodig om al die meuk in je brood te moeten eten.

Er zijn 3 oplossingen voor :

• bak kleinere broden, zodat ze meteen op zijn
• bak grote broden en vries een deel in
• gebruik een fijngemalen vitamine C. tabletje voor extra houdbaarheid

Ingrediënten kopen

Je kunt het zelf helemaal bepalen. Bij de Aldi een pak bloem kopen voor een paar dubbeltjes en je zit voor een duppie op de eerste rij. Je kunt het zo gezond en duur maken als je zelf kiest. van goedkope bloem tot biologisch. van wit tot meergranen.

Zelf koop ik liever niet van die kant en klaar pakken van de supermarkt. ik meng het zelf. goedkoper en gezonder. Mixen kun je ook kopen bij veel molens. Geen molen in je buurt ? Maak er een paar keer per jaar een dagje uit van of koop het online bij een molen of bakwinkel. Google er maar eens op los.....

Groot of klein.

Een klein brood (300 gram meel) vind ik persoonlijk niet zo fijn bakken in de BBM. relatief veel korst, weinig zacht brood. Ik bak zelf dus vanaf 400 gram.

3 personen 400 gram meel

4-5 personen 500 gram meel

Bakblik vullen

Je zet altijd alle ingrediënten klaar. dat is het handigst. Als je het een aantal keer gedaan hebt, dan gaat het bijna vanzelf, maar voor het begin is dit even het handigst, dan weet je zeker dat je niets vergeten bent.

De volgorde is altijd : eerst nat, dan droog.

En let op : NOOIT gist en zout bij elkaar doen. zout doodt het gist.

ik ga uit van een witbrood van 500 gram voor dit voorbeeld :

optie 1 : (kan met timer)

ingredienten in volgorde in je bakblik doen :

270ml water

1 th. jodiumhoudend zout

60 ml (olijf) olie   of roomboter

1 verpulverd vit.C tablet

500 gr bloem

bovenop (of in het aparte vakje) 20 gram verse gist of 7 gram korrelgist.

optie 2 :

20 ml lauw water mengen met 7 gram korrelgist. laat dit papje een kwartiertje lekker groeien.

daarna : ingredienten in volgorde in je bakblikdoen :

250ml water

1 th. verpulverd vit. C tablet

1 th. jodiumhoudend zout

60 ml (olijf) olie   of roomboter

500 gr bloem

bovenop het gistpapje

EIER BROOD ( NIET op de timer !)

1 ei in de bak doen, en dan het gewicht blijven aanvullen met water tot 270 gram.

dus, een ei is ongeveer 50 gram, komt er nog zo'n 220 gram water bij.

dit zorgt voor een wat hoger brood met een wat cakeachtige structuur. heerlijk!

BRUINBROOD

Vervang de helft van de witte bloem door volkoren meel. hierdoor wordt het brood wel zwaarder en minder luchtig.

Verrukkulluk Lekkur kan ook zonder geraffineerde suiker.... (deel 1)

Op verzoek van een aantal vrienden vandaag even geen recept, maar schrijf ik een artikel over hoe het me gelukt is een andere levensstijl te krijgen.
Wat ik hier schrijf is mijn eigen beleving en ervaring. Het is niet de bedoeling dat ik een compleet verslag ga doen van wat ik nu weet.  Ik heb nergens voor gestudeerd, ik heb de wijsheid niet in pacht, ik luister enkel naar mijn lichaam....

In dit deel (1) vertel ik waarom ik deze keuze heb gemaakt en kun je onderaan een overzicht vinden van leuke websites en een overzicht van mijn favoriete boeken.
In deel 2 zal ik stap voor stap vertellen hoe ik gestopt ben. met succes!
In deel 3 zal ik vertellen over de producten die ik gebruik en waar je ze voordelig kunt aanschaffen.
In deel 4 hou ik een overzicht bij van heerlijke online recepten zonder geraffineerde suiker

Steeds vaker krijg ik vragen over mijn nieuwe leefstijl. Het valt mensen op dat ik wat kilootjes kwijt ben en ik etenswaren afsla, die ik vroeger gretig tot mij nam. Nee, ik ben niet op dieet ! Ik heb gekozen voor een gezonde levensstijl. Een dieet is niet mogen. Een levensstijl is niet willen.
Ik heb gewoon op een dag besloten dat ik gezond wil eten en leven. Ik ga namelijk binnenkort een nieuwe reuma behandeling krijgen, en een van de onderdelen is andere voeding. minder zout, zonder suiker... ik ben dus maar vast begonnen met dat onderdeel.
En ja, het klopt dat ik ben afgevallen. Dat was even een prettige bijkomstigheid. (mijn BMI was in mei 25.2 , dus daar moest toch een beetje vanaf )
Dat afvallen stopt vanzelf wel wanneer ik op gezond gewicht ben gekomen:  als mijn lichaam gewend is aan mijn nieuwe voedingspatroon.
Ik hou niet van een 'dieet' , ik geloof er eigenlijk ook niet zo in. Het is niet voor niets dat de meesten zoiets niet volhouden. Een dieet geeft mij het gevoel iets niet te mogen, en een leefstijl is voor mij iets niet willen....

Waarom een levensstijl? Ik besefte op een dag dat ik eigenlijk geen dag zonder suiker kon. Daar schrok ik van. ik voelde me afhankelijk geworden van snaaimomenten en zoetbehoeften. Dat was een wake-up call.
Ik doe het omdat ik respect heb voor mijn lichaam, omdat ik ervan overtuigd ben dat mijn lichaam ingrediënten wordt opgedrongen door fabrikanten, die niet voor een lichaam bedoeld zijn.
Zonder 'te ver' te gaan graven naar allerlei informatie over de toevoegingen in voeding heb ik de laatste maanden veel geleerd. Verder graven doe ik bewust niet, want je ziet door de bomen het bos niet meer. Trouwens, je valt van de ene shock in de andere. Ik ben tot de conclusie gekomen dat ik niet alles wil weten, want dan kun je dus echt niets meer eten. zelfs geen rijst of aardappel.
Ik heb dus heel simpel een grens getrokken voor mijzelf en keuzes gemaakt.
Die grens ligt voor iedereen ergens anders en iedereen maakt zijn eigen keuzes.

Ik heb er voor gekozen om te stoppen met het eten van synthetische produkten en geraffineerde suikers. Ik moet daarbij zeggen, dat ik zwaar verslaafd was aan suiker. Ik at elke dag repen chocolade, koekjes, cakejes, noem maar op. niet een beetje, maar veel. Ik kwam er 20 jaar lang niet van aan in gewicht, dus heb er nooit bij stil gestaan dat ik zoveel gebruikte. En dan heb ik het nog niet eens over de verborgen suikers in brood, vleeswaren, en pakjes/zakjes.
Pas na mijn 35e begon ik in gewicht aan te komen, en ik weet dat aan het feit dat ik lekker in mijn vel zat, nu ik de liefde van mijn leven had ontmoet.
20 jaar geleden heb ik wel eens een poging gedaan om geen geraffineerde suiker meer te eten, maar dat is me niet gelukt.
- ik wist niet wat ik nu weet
- er was niet veel informatie voor handen hoe je dat kon doen (begeleiding en goede bakboeken)
- destijds werd suiker vervangen door suikervervangers die hetzelfde effect hadden , of door synthetische zoetstoffen, waardoor de zoetbehoefte gewoon bleef.
- de goede vervangende produkten waren niet makkelijk te koop, ik koop het nu via internet.

Goed. De knoop doorgehakt. Stoppen, en wat nu? Eerst heb ik gekeken waar ik mijn grens wilde leggen. wat blijf ik eten en wat wil ik absoluut niet meer eten. Daar is het volgende uitgekomen :
1. ik eet geen geraffineerde suikers
2. ik eet geen onnatuurlijke toevoegingen (lees o.a. dubieuze e-nummers) waaronder MSG (E621)
3. Ik eet geen synthetische producten zoals margarine. ik eet roomboter en ongeraffineerde kokosolie.
4. ik probeer te eten zoals mijn oma vroeger at
5. ik maak zoveel mogelijk zelf: brood, pasta, sauzen.


SUIKER

Er is veel om suiker te doen. Je kunt er talloze artikelen over vinden en boeken over lezen. Geraffineerd (ook wel witte) Suiker is gif. zo simpel is het gewoon. (linkje naar een interessant blog).
Suiker mag dan wel van een plant af komen, het is zodanig bewerkt, dat alle voedingsstoffen eruit onttrokken zijn. Vruchten bevatten ook suiker, maar dat is niet bewerkt en daar zitten alle gezonde voedingsstoffen nog in. Koop je echter 'Vruchtensuiker', dan is deze weer geraffineerd, alle gezonde stoffen uit de vrucht zijn onttrokken aan het produkt.
In de afgelopen decennia is onze voeding veranderd. We kregen een drukker leven en wilden sneller klaar zijn met koken. de fabrikanten hebben daar handig op ingespeeld : kant en klaar maaltijden, pakjes en zakjes. Het lijkt zo ideaal, maar eigenlijk worden we zo voor de gek gehouden.
Ik ben helemaal niet sneller klaar met koken, zelf maken hoeft helemaal niet veel tijd te kosten. Hoe vaker je het doet, hoe sneller je wordt. 
Wat we destijds in deze pakjes-revolutie niet beseften was dat deze pakjes vol zitten met houdbaarheidsmiddelen en toevoegingen die er voor zorgen dat je er veel van eet. deze stoffen zorgen dat je meer trek hebt in het product en dus dat de fabrikant er veel van verkoopt. De 3 bekendste toevoegingen (smaakversterkers) die hiervoor zorgen zijn suiker, zout en E621.
Doordat wij na al die jaren aan die smaken gewend zijn geraakt, blijven we het tot ons nemen en.... zijn we vergeten hoe echt eten smaakt. Wij blijven het eten, dus ook kopen. En de enigen die daar beter van worden zijn de fabrikanten. Niet wij, want wij belasten ons lichaam ermee en hebben dat niet eens door. De fabrikant wil maar 1 ding : verdienen. Zij zijn er niet om ons gezond te houden, dat is iets wat we zelf moeten doen. (ken je dit filmpje over de suikerfabrikanten? ZEMBLA)
Goed, zout minderen is een bekend fenomeen, we weten allemaal dat teveel zout niet goed is. ook de E621 staat steeds vaker in het nieuws en wordt vaker door mensen gemeden. Maar suiker, daar zijn we toch wel erg verslaafd aan geraakt.... het zit zelfs in vleeswaren en brood. Volkomen onnodig !

Maar suikers heb je ook nodig om te functioneren. De vraag is dus, welke suikers zijn goed en welke zijn slecht. Afgaand op wat bij mij goed voelt : geraffineerde suikers zijn de slechtste suikers. die wil ik dus niet tot mij nemen. De suikers die ik wel tot mij neem, zitten in natuurlijke produkten.
Daar zitten ook produkten bij, die andere mensen dus absoluut als "fout" zien, maar zoals ik al zei, dat zijn persoonlijke keuzes. (witmeelprodukten, aardappelen, fruit)

Suikers die natuurlijk en niet geraffineerd zijn, zijn onder andere
in bakrecepten:
- kokosbloesemsuiker
- ahornsiroop
- vruchten- ik bak bijvoorbeeld met banaan en dadel.
en zonder verhitting te gebruiken:
- onbewerkte koudgeslingerde honing van de imker.
Deze soorten suikers gebruik ik met mate. 
Ik gebruik ze niet dagelijks. ik bak er af en toe wat lekkers mee, zodat ik op een feestje ook gezellig kan 'meedoen'.
Dan zijn er nog producten waarvan de meeste mensen niet weten dat het in suiker wordt omgezet in je lichaam. Deze producten worden vaak gemeden door mensen die de grens verder leggen dan ik dat doe. het zijn bijvoorbeeld :
- witmeelproducten zoals brood en pasta. maar ook
- vruchten bevatten suiker.
Deze producten eet ik dus wel gewoon. ik heb er geen last van en ik wil niet ze krampachtig leven. ik wil namelijk ook gewoon genieten. Ik zorg er dus wel voor dat ik de witmeelproducten zelf verwerk, zonder extra toegevoegde suiker.

Wat vermijd ik ?
- MSG/E621
hier zijn heel veel benamingen voor, het bekendste is E621, die staat vaak netjes op de verpakking. E621 is de smaakmaker die 'niet na te maken is' als je gezond kookt/bakt. het is een smaakmaker die er voor zorgt dat je er meer van gaat eten en heeft een soort verslavend effect. Goed voor de verkoop van het produkt en de fabrikant, niet goed voor jouw lichaam. Zit ook in veel chinese maaltijden VE TSIN. (LINK)  Deze stof maakt het je moeilijk om van lekkere (niet gezonde) produkten af te blijven.
- geraffineerde suikers :
dus witte suiker, rietsuiker, en alle soorten/namen van suiker die je op verpakkingen verstopt kunt vinden : dextrose, sucrose, fructose, gistextract, maismoutstroop, rijststroop, maltodextrine,  noem het maar op - er zijn meer dan 65 benamingen voor.
- verstopte suikers :
vleeswaren voor op brood : in vleeswaren wordt veel suiker gedaan, vooral om de mooie kleur te garanderen. 
fabrieksbrood. de enige manier om brood zonder suiker te eten, is zelf bakken. Het is nog lekkerder en goedkoper ook!
- chemische/synthetische suikervervangers:
aspartaam, sorbitol, noem ze maar op. deze zijn kunstmatig vervaardigd en zijn nog slechter voor je dan suiker. ze zijn te vinden in Light produkten. deze stoffen kan je lichaam niet afbreken en worden opgeslagen in je lichaam.

Dan is er nog de kwestie STEVIA. Er zijn veel misverstanden over. Koop je limonade met de melding 'gezoet met stevia', of zo'n pak 'steviapoeder'... lees goed ! Bijna al die produkten bevatten een klein percentage Stevia, aangevuld met synthetische suikervervangers (Aspartaam/Cyclamaat) , of zelfs met suiker onder andere namen. Er is maar 1 echte pure stevia !  http://www.groenestevia.nl/
* zie ook dit artikel STEVIA











Nogmaals, dit is mijn persoonlijke keuze en ervaring.
Doe wat jij denkt dat goed is en waar jij je prettig bij voelt.

Inmiddels heb ik vele boeken verzameld waar ik succes recepten uit haal, voor de feestmomenten en gezonde tussendoortjes. Ik zal ze hieronder aangeven.
Er zijn er natuurlijk veel meer, maar daar kan ik nog geen mening over geven.

BOEKEN
AMBER ALBARDA
RENS KROES
ANNEMARIE REUZENAAR
GOED ZOET
ZOETE ZIN
100% SUIKERVRIJ in 30 dagen 


LEUKE SITES zonder suikers
wil je meer lezen ? Er zijn leuke websites met informatie en recepten :
- SUGAR CHALLENGE  http://www.sugarchallenge.nl/
- VOEDZO : http://voedzo.nl/geen-suiker/zijn-suikervervangers-nu-gezond-of-ongezond-goed-of-slecht/
- MISS NATURAL : http://missnatural.nl/natuurlijke-suikervervangers-voor-de-gezonde-zoete-trek/
- ZOETT : http://www.zoett.nl/vervangers-voor-suiker/
- AMBER ALBARDA : http://www.amberalbarda.nl/recepten/
- MONIQUE VAN DER VLOED : http://moniquevandervloed.nl/
- IRENE LELYVELD : http://www.persoonlijke-voeding.nl/
  (heeft ook kookboeken, deze heb ik nog niet gelezen)
- BLIJ ZONDER SUIKER : http://www.blijzondersuiker.nl/blog/
- DE VOEDINGSAPOTHEEK http://www.devoedingsapotheek.nl
- EET HET BETER  http://eethetbeter.nl/tag/suikervrij/
- BARBARA EET http://www.barbaraeet.nl/
- NATUURLIJK RESI http://www.natuurlijkresi.nl/category/gezonder-zoet/
- VOED ZO http://voedzo.nl/
- SUIKER EN GISTVRIJ http://suikerengistvrij.wordpress.com/ 
- GEZOND LEVEN VAN JACOLIEN http://gezondlevenvanjacoline.blogspot.nl/p/recepten-index.html
- INGE VAN HASELEN http://www.ingevanhaselen.nl/lifestyle/hoe-kom-ik-van-mijn-suikerverslaving-af/


 LEUKE SITES gezonde voeding
- PUUR EN LEKKER LEVEN http://puurenlekkerleven.blogspot.nl/
- PUUR ETEN http://www.puureten.net/ 
- PUUR SUZANNE http://www.puursuzanne.nl/
- ECHT PUUR ETEN http://spaarcentjekookt.blogspot.nl/
- OERSPRONKELIJK http://oerspronkelijk.blogspot.nl/
- LOTTE's LOGICA http://www.lotteslogica.nl/



deze lijst wordt regelmatig aangevuld :)

INTERESSANTE ARTIKELEN
7 tips voor eten zonder suiker
verzadigd vet is niet altijd ongezond 
wat doet suiker met je gezondeheid, waarom is het zo moeilijk er vanaf te blijven
wat doet MSG (E621) met je gezondheid

Informatie over B12 tekort / Diabetes / MAGNESIUM 
B12 en Magnesium tekort komt vaker voor dan je denkt. Je kunt er ziek van worden, heel ziek.
Daarom geef ik ook hier even aandacht aan. Als je echt een groot tekort hebt, kan dat grote gevolgen hebben voor je gezondheid.

Magnesium tabletten kun je slikken, maar worden grotendeels afgebroken in je maag.
Magnesium wordt heel goed opgenomen door de huid, vooral de bovenkant van je voeten.
Hiervoor neem ik een wekelijks voetenbad (LINK)
B12 kun je ook slikken, maar bij grote tekorten zal de huisarts je injecties geven.
INTERESSANTE ARTIKELEN:
Magnesium tekort en Diabetes
B12 tekort : symptomen en gevolg
B12 artikel

Verrukkulluk Lekkur stap voor stap zonder suiker.... (deel 2)

Als het goed is heb je net deel 1 gelezen, waarin ik mijn eigen verhaal schreef wat voor mij de redenen zijn geen geraffineerde suikers meer te willen eten.
in deel 2 de informatie waar jullie om vroegen : Hoe is het mij gelukt ?

Ik geloof niet zo in afbouwen. Misschien is dat karakter. Ik ben vrij radicaal als ik beslissingen neem. Het is ja of nee bij mij. Ik kies graag voor de volle 100%. En dan met hart en ziel. Ik geloof ook dat het je alleen lukt als je er zelf volledig achter staat. Doe het omdat jij het zelf wilt!

Dus, op een zaterdag, midden in een weekend - waarin we altijd makkelijk deden en ons lekkere dingen gunnen - verbaasde ik mijzelf door van het een op andere moment te kiezen voor een nieuwe levensstijl. En dat met gebakjes en chips in de kast.

Ik besefte dat de tussendoortjes het grootste probleem zouden worden. Gezonde maaltijden, dat is niet zo'n heftige stap. Zonder pakjes en zakjes koken gaat mij inmiddels al een jaar goed af.
Maar geen koekjes, chocolade en snoep, ijsjes en toetjes... waar was ik aan begonnen ?!?
Ik besloot dat ik er voor moest zorgen geen 'hongergevoel' te hebben.
Hongergevoel wordt vaak veroorzaakt door een dalende suikerspiegel. En mijn suikerspiegel kon je het beste vergelijken met een stuiterbal.

*zorg dat je geen snoepjes/koekjes/chips in huis haalt de eerste week! Ook al wil jouw gezin niet mee doen met jouw keuze, je gezin kan best een weekje zonder om jou in de moeilijkste periode te ondersteunen. Haal voor hen in huis wat zij lusten en waar jij vanaf kunt blijven. Iedereen tevreden*

Week 1 t/m 2
Stap 1 was dus.. gevuld blijven zonder geraffineerde suiker om geen hongergevoel te hebben.
Ik zette een aantal produkten op de salon tafel en had ook standaard een bakje in mijn handtas.
Bij elk snaaimoment, stopte ik dan snel een van onderstaande produkten in mijn mond: saai maar effectief ...
- mini tomaatjes
- komkommer
- worteltjes
- 2x fruit
- 1 medjool dadel (goed voor de stoelgang : vezels)
- ongezouten noten
- veel water en (echte groene) thee

Echt makkelijk vond ik die eerste 2 weken niet. Saai, dit ging ik niet volhouden. Het leek wel een dieet. Op de momenten dat ik het moeilijk had, deed ik een soort 'oefening'.
Ik deed mijn ogen dicht en stelde me voor dat ik op vakantie was in een land, waar ze geen winkeltjes hadden met Hollandse Hits (lees hagelslag, chocoladerepen, gummibeertjes en dergelijke).
Ik was in gedachten overgeleverd aan de produkten die ze daar hadden. En die stonden bij mij op tafel... het had effekt.
Ik begon minder snaai behoeften te krijgen. Minder vaak een suikerdipje, minder vaak trek in tussendoortjes, en de grootste verrassing : ik viel snel in slaap 's avonds.... en werd niet vaak meer wakker tussendoor.
Wauw.....daarnaast had ik het gevoel dat ik helderder uit mijn ogen keek. Goed bezig dus !

Week 3 
Mijn lichaam ging tegenstribbelen. Die vond het wel weer goed geweest zo. Waar bleef de suiker waar het aan gewend was ? 40 jaar lang energie uit deze suiker gehaald... en nu ? Mijn lichaam begon te beseffen dat het de energie ergens anders uit moest halen. en daar werd ik moe van. Doodmoe.
ik kon nog maar een paar honderd meter wandelen, en de trap op was een drama. Volhouden nu!!!
- en ik stop er maar weer snel een tomaatje in, voordat ik toegeef .....

Week 4
Ik werd bijna jarig. Waar was ik aan begonnen... geen verjaardagstaart ? Dat moest anders kunnen. Mijn oude 'suikervrije' kookboeken uit de jaren 90 zijn inmiddels achterhaald. Daar gebruikte men nog alternatieven als rietsuiker, vruchtensuiker en maismoutstroop.
Ik zocht verder... tot mijn verbazing bleek er eea veranderd te zijn na 20 jaar. Een walhallah aan lekkere recepten op internet en ruime keus uit kookboeken. Je vindt ze terug in mijn blogbericht deel 1. Ik ontdekte de dadel. Ik heb altijd gedacht dat ik deze niet lustte. Het tegendeel bleek waar. Het recept van de dadelballen is zo lekker dat ik het weer helemaal zag zitten! Ik kocht het bakboek van Amber Albarda en begon te bakken.
Het bleek zo lekker te smaken, dat ik de helft van het gebak op mijn verjaardag geraffineerd suikervrij bakte, ook voor mijn gasten. Het was een succes. Ze vonden het zoet smaken, een openbaring. Het was grif op. Het vooroordeel over 'zonder geraffineerde suiker leven is een drama' werd al snel een verbazing "wat kun je lekker eten zonder suiker". Missie volbracht. Dit geeft moed!

Week 5.
Het verbaast me dat ik al 4 weken geraffineerd suikervrij ben. het is achteraf gezien eigenlijk prima vol te houden en het gaat me nu best makkelijk af. En dat binnen een maand...
Ik vind de zelfgebakken tussendoortjes heerlijk. Mijn nieuwe kookboeken zijn kookbijbels.
En wat schetst mijn verbazing ? Als mijn man witte bolletjes haalt bij de supermarkt voor het weekend, gruwel ik er van. Sinds wanneer zijn witte bolletjes zo zoet ? Yuk !!! Ik bak zelf wel even een bruin brood....
Mijn smaak is duidelijk veranderd. Ik vind veel dingen nu veel te zoet. Ik moet er niet aan denken snoep te eten. Het glazuur springt van mijn tanden bij het idee alleen al. Ik besef dat ik door het ergste heen ben. Dit is me aan het lukken !

Week 6.
Ik ben elke week 500 gram afgevallen. Niet dat ik het erg vind en het gaat ook niet abnormaal snel, maar ik ben wel verbaasd. 3 kg in 6 weken, door alleen maar geraffineerde suiker te laten staan.... het eist wel wat van mij. Ik ben nog steeds moe, bek af. Ik heb een dip. Hoe lang blijf ik nog zo moe ? Het lijkt wel pfeiffer, maar dat heb ik al gehad. Het is zo erg dat ik mijn bloed maar even last prikken, maar de waarden zijn niet verslechterd.
Oke.. doorbijten dus. Het is vast tijdelijk....
Gelukkig heb ik ook iets positiefs ontdekt: na jarenlange darmproblemen, heeft de dagelijkse dadel bij de thee er voor gezorgd dat mijn darmen weer enigszins functioneren. Die dadels, zijn een blijvertje.

Week 7 t/m 9
Op vakantie.... zonder oven om geraffineerd suikervrij te bakken. Ik zie er tegenop en neem voor de zekerheid wat ingredienten mee. Je weet nooit. Ik ben bang dat ik overstag ga, een ijsje bij warm weer, een toetje in een restaurant. Maar wat schetst mijn verbazing ? De weken vliegen om, en ik ben niet overstag gegaan..., ik kan dit !

Week 10 t/m 12
De extreme extra moeheid neemt eindelijk een beetje af. Ik ben weer 'gewoon belachelijk' moe zoals ik altijd ben sinds ik chronisch ziek ben. Ik heb op dat gebied nog niets gewonnen. Ik heb ook niet minder pijn gekregen. Ik ben pas 3 maanden bezig, ik moet geen wonderen verwachten. Ik verwacht ook geen genezing, ik hoop op verlichting. En alle beetjes helpen.

Week 13
Weer een grote stap. Ik had nog 1 'zonde'. al was is 3 maanden suikervrij en E621arm, Ik gunde mezelf in het weekend 1 ding uit de 'foute lijst'. Ik ben gek op chips. dus 1 zakje per week, dat was mijn verwennerij. Maar dit weekend merkte ik, dat het lang niet zo lekker meer smaakt als vroeger. En dat ik er eerlijk gezegd gewoon wat buikpijn van krijg. Ik moet dus gewoon luisteren naar mijn lichaam, mijn hersenen willen de chips, mijn lichaam niet. Dus exit chips. En eigenlijk is dat helemaal geen ramp, dat deed ik door de weeks toch ook al ? Dus in het weekend gewoon bij de tv een zelfgemaakt hapje. Ik vind het eigenlijk helemaal niet erg.

Maar....
ik heb geen flipperende bloedsuikerspiegel meer
ik heb geen snaai buien meer
ik val binnen een kwartier in slaap (ipv urenlang tv kijken in bed)
ik heb een goede nachtrust,
ik zit binnen mijn bmi - waarde. 12 weken, 6 kilo eraf.
ik ben vrolijker.
ik heb eindelijk na 40 jaar trek in een ontbijt
mijn darmen werken beter dan in jaren...

De effecten op langere termijn zal ik moeten afwachten, maar ik ga zeker door !

Een leuke site met 7 tips om te stoppen met suiker : LINK

Verrukkulluk Lekker eten zonder suiker, waar koop je dat lekkers ? (deel 3)

In deel 1 van mijn blogbericht kon je lezen waarom ik gestopt ben met eten van geraffineerde suiker
In deel 2 kon je lezen hoe ik het stap voor stap heb aangepakt.

maar nu, wat eet ik dan wel, en waar koop ik het ?
ik geef hieronder aan wat ik zelf graag eet. dat wil niet zeggen dat dat perfect uitgebalanceerd is, ik ben immers een leek en ook maar een beginner. Daarnaast lust niet iedereen dezelfde producten.
In de boeken die ik in deel 1 doorgaf, staan talloze varianten !

De kunst is te blijven varieëren in je maaltijden, anders wordt het saai èn je krijgt niet overal voldoende van binnen. 

Per maaltijd zal ik op een rijtje zetten waaruit ik elke dag een keuze maak. Dus elke dag iets anders voor de variatie .
Brood bak ik zelf, zonder toevoegingen van suiker e.d.
Pasta draai ik zelf, van grano duro meel met verse eieren.
Ik drink 1,5 - 2 liter per dag water en/of (groene) thee.
Er bestaat 1 echte goede suikervrije limonade met pure stevia : CoolBear. (ik weet niet hoe deze smaakt, ik drink bewust geen zoetigheid, maar voor kinderen een goede oplossing ? )

Voor het ontbijt:
2 glazen water met een vers geperste halve citroen. (goede start om je lichaam te reinigen, en meteen je vochtshuishouding op peil te brengen, omdat je 's nachts vocht verliest)

Ontbijt 
keuze uit:

• griekse yoghurt met Superfood Muesli van Body&Fit (zonder suiker) (LINK) in ieder geval muesli waar havermout/havervlokken in zitten. ik doe er altijd wat moerbei bessen of bosbessen of appel door om het een beetje zoeter te maken.
• fruitsmoothie : diverse fruitsoorten aangelengd met water in de blender doen (al dan niet aangevuld met superfoods voor wie dat prettig vindt)
• zelfgebakken bruine boterham met kaas en tomaat

De muesli is voor mij het prettigst. Deze vult zodanig, dat ik lange tijd geen trek heb. Bij brood en fruit krijg ik eerder trek. Dit is heel persoonlijk. iedereen reageert anders op deze producten.
De muesli van Body&Fit is zonder toegevoegde suiker. Je kunt muesli ook zelf maken (zie de kookboeken uit deel 1) maar dat is veel werk en nauwelijks voordeliger.


Tussendoor
keuze uit:

• een dadel of een dadelballetje (zelf gemaakt, zie recept in deel 2) - kant en klaar bestaan er ook tussendoortjes gemaakt van dadels : LINK en LINK
• een zelfgemaakt tussendoortje raw (zie kookboeken en oa: LINK )
• een zelfgebakken koekje zonder geraffineerde suikers (heel af en toe)
• een stuk fruit (vaak kiwi ivm de vitaminenshoot die je daarvan krijgt)
• handje ongezouten nootjes
• paar tomaatjes of andere rauwe groenten 

Lunch
keuze uit:

• 1 bruine boterham met ei (in ei zitten alle dingen die je nodig hebt, ik eet er 1 per dag)
• 1 bruine boterham met kaas, tomaat of vis (in vis zitten belangrijke vetten/omega3)
• een flinke omelet gebakken in roomboter met restanten groenten
• zelfgemaakte soep van verse groenten (recepten zie mijn blog)

Tussendoor
keuze uit:

• fruitsalade
• zelfgemaakte granen reep (zie kookboeken deel 1)
• gekookt ei (indien tussen de middag niet gegeten)
• zelfgemaakte soep (indien tussen de middag niet gegeten)

Avondeten
keuze uit :

• rund/kip/vegetarisch - aardappel/rijst - verse groenten , geen sausjes. ik bak in roomboter.
• zelfgemaakte pizza met verse ingredienten
• een wrap met vis / kip of vegetarisch met verse groenten
• zelf gemaakte pasta met verse groenten en gevarieerd kip, vis of vegetarisch.
• een goed gevulde omelet met verse groenten
• een pannenkoek met verse groenten

Toetje eten wij niet. Vol is vol... we laten het eten lekker zakken en nemen bij de thee een lekker tussendoortje.

Theetijd
keuze uit:

• zelfgemaakte granenreep zonder geraffineerde suiker (zie kookboeken)
• zelfgemaakte koek of cupcake zonder geraffineerde suiker (zie kookboeken)
• handje ongezouten nootjes

FEEST

voor de mensen rond Amsterdam een aanrader : GEZOND FEESTJE

zelf taart maken : zie deel 1 : boeken

BOODSCHAPPEN
De producten die ik nodig heb om suikervrij te kunnen bakken, uit de kookboeken (zie deel 1), koop ik onder andere bij :

• TOKO (chinees of indisch winkeltje)
• PIT & PIT (www.pit-pit.nl) 
• BODY & FIT ( http://www.bodyenfitshop.nl/ )
• HEMP-i-SHOP ( https://www.hempishop.nl/ )
• PUUR MIEKE ( http://www.puurmieke.nl/ )
• SUPERFOOD ( http://www.superfood.nl/rawfood-snacks/chocolade )
• er volgt vanzelf meer :)

Mijn favoriete suikervrije tussendoortjes (Deel 4)

In verband met copyright, ga ik natuurlijk geen recepten overtypen uit kookboeken.
Ik heb in DEEL 1 van mijn Geraffineerd Suikervrije Avontuur een boekenlijstje gegeven met een aantal geweldige boeken, die ik aanbeveel als je geraffineerd suikervrij wilt eten.

Maar er staat natuurlijk ook van alles op internet, vrij om te delen.
Een aantal recepten heb ik inmiddels standaard in mijn leefstijl opgenomen.

Ik ben me ervan bewust dat er in een aantal van deze recepten wel een aantale 'gezondere' suikers zijn gebruikt, maar die ik zelf liever niet eet.
Zoals je in deel 1 kunt lezen gebruik ik nog 4 soorten natuurlijke suikers, die het minste kwaad kunnen. je hebt namelijk ook een klein beetje suikers nodig in je lichaam.
Ik gebruik deze dus niet dagelijks, maar wel in het weekend, of op een verjaardag. want je moet wel blijven genieten van je leven.

Nou, daar komen ze ! en de ingredienten zijn te vinden in de winkels die ik noem in deel 3.
bij sommige recepten gebruiken ze andere ingredienten dan ik wens.
bijvoorbeeld agavesiroop. die vervang ik dan dus door ahornsiroop.
honing vervang ik door ahornsiroop, of ik neem koudgeslingerde honing van de imker



TUSSENDOORTJES

• suikervrije chocolade truffels (hier kun je zelf eindeloos mee varieren)
• citroen kokos truffels
• zadenrepen (hier kun je zelf eindeloos mee varieren)
• zaden/noten bars (ook hier zelf lekker varieren)
• mulberry chocoladetruffels

TAART !

• hemelse kwarktaart zonder kwark
• appeltaart (*appelmoes maak ik zelf zonder suiker)
• perentaart (ik laat de diksap weg)
• vanille cupcakes van kokosmeel (koudgeslingerde honing van de imker)
• snickers-taart
• aardbeien kwarktaart (engels recept)

BROODBELEG

•  notenpasta
•  chocolade hazelnootpasta
•  geneeskrachtige chocopasta ;)

Natuurlijk wordt dit binnenkort weer aangevuld !

Simpel Kippensoepje om aan te sterken

De 'R'  in de maand...?  om ons heen beginnen de mensen te sniffen en snotteren. Tijd voor een kippensoepje! Moeilijk? Nee, dit is werkelijk het simpelste wat je je maar kunt bedenken.

Omdat ik zelf altijd dacht dat ik zoveel mogelijk groenten overal in moet doen, was ik geneigd om ook van de kippensoep een maaltijdsoep te maken. het was eigenlijk meer groentensoep dan kippensoep.
Ook in mijn kookboeken wordt de kippensoep aangevuld met peen en bleekselderij.

Maar,... als je je niet lekker voelt, heb je vaak helemaal niet zo'n trek in een maaltijdsoep en ben je al blij dat je eten binnen blijft, nietwaar. Dit soepje is dus niet gevuld, maar wel boordevol goede stoffen !

Daarom het kippensoepje van mijn oma. 

Een leuk weetje : Waarom kippensoep als je ziek bent ?

De Joodse gemeenschap weet het al eeuwen, we noemen het ook wel Joodse Penicilline.

In kippenvlees bevindt zich een eiwit met het aminozuur cysteïne. 

Dit werkt als een antioxidant en verwijdert giftige stoffen uit je lichaam en helpt bij het onderhoud van het immuunsysteem. 

Ook verdunt cysteïne slijm, waardoor dat makkelijker je lichaam verlaat. virussen worden daardoor snel verwijderd.

Een aanvulling : 

groenten (en vooral gember) werken ontstekingsremmend.

Rode peper versterkt het immuunsysteem

Knoflook en ui werken anti viraal en anti bacterieel (persoonlijk vind ik knoflook niet lekker in kippensoep)

Kruidnagel heeft een licht verdovende werking

Tomaten bevatten (bij verhitting!) lycopeen die de witte bloedcellen beschermt.

Kippensoepje van oma :

1 liter water

2-2.5 boullionblokjes

2 kippenpoten

evt. kun je er wat verse kruiden bij doen of wat vermicelli als je een beetje maagvulling wilt.

zelf gebruik ik een slowcooker, maar het kan ook gewoon op een laag vuurtje / lage stand op je kookplaat.

door het langzaam te garen (80-90 graden) met een deksel erop, blijven er zoveel mogelijk vitaminen behouden