Geraffineerd Suikervrije Brownies - met stip op 1 !

Dit is een zoete traktatie, maar dan op gezonde wijze. Voor ons eigenlijk de topper van ons blog.

We maken altijd een dubbele hoeveelheid voor 2 bakblikken en na het versnijden, vriezen we de rest gewoon lekker in, voor in de weekenden en verjaardagen.

bereidingstijd is ongeveer een uurtje, maar geloof ons, dat heb je er voor over. Deze ga je vaker maken !


- au bain marie (pan kokend water, met daarboven hangend een kleinere pan voor de chocola)
- bakvorm van ong 20x25 cm

Benodigdheden basis :
100 gram pure chocolade zonder geraffineerde suikers (te koop bij div. natuurwinkels)
        (of neem 85-90% pure chocolade als je met mate suiker gebruikt)
115 ongezouten lactosevrije boter (ghee)
150 gram kokosbloesemsuiker
1/2 theelepel goede vanille essence (dus geen baukje vanillie aroma, dat is iets heel anders!)
2 grote (scharrel)-eieren losgeklopt
100 gram (patent)bloem
2 eetlepels (raw) cacao poeder

Benodigdheden  glazuurlaag :
50 gram pure chocolade zonder geraffineerde suikers
50 gram ongezouten lactosevrije boter (ghee)
2 eetlepels lactosevrije melk
2 eetlepels (raw) cacaopoeder
50 gram pure stevia poedersuiker ( link )

Verwarm de oven op 180 graden.
Breek de chocolade in een au bain marie bakje. en smelt het samen met de roomboter. roer dit tot een mooie gladde massa.
Haal de pan van de warmtebron en laat het een beetje afkoelen. Niet helemaal zodat het hard wordt, maar de hitte eraf.
Roer de kokosbloesemsuiker en vanille door de chocolade. Voeg de losgeklopte eieren toe en roer goed met een pollepel tot je een mooi glad beslag hebt.
Zeef de bloem en cacao boven de kom en meng dit goed door elkaar.
Schep het beslag in een met bakpapier beklede (brownie)vorm en strijk de bovenkant glad.

Bak dit ong. 15 minuten in de voorverwarmde oven en controleer of de brownies daarna stevig aanvoelen. Laat het nu volledig afkoelen.

Maak tijdens het afkoelen de glazuurlaag.
Smelt weer de chocolade met roomboter au bain marie.
Neem de schaal van de warmtebron en voeg de melk toe. Zeef de cacao en de stevia poeder en roer het goed door elkaar.
Verdeel de glazuur over de brownie en leg er evt. noten of amandel schaafsel op ter garnering. Laat het opstijven in de koelkast en snijd er daarna blokjes van.

VEGANISTISCHE, GLUTENVRIJE, GERAFFINEERD SUIKERVRIJE BROWNIES

De brownies zijn 

* vegananistisch

* glutenvrij

* geraffineerde suikervrij

* lactosevrij

Geen oven nodig

Ingrediënten:
2 grote rijpe bananen
180 gram ontpitte biologische dadels
90 gram ongezouten amandelen
40 gram ongezouten walnoten
60 gram rauwe cacao poeder
5 eetlepels notenpasta

Laat de dadels, amandelen en walnoten voor ongeveer 30-60 minuten weken in een kom met wat lauw water. Gooi het water daarna weg en voeg de dadels, amandelen, walnoten en 30 gram cacaopoeder in een blender en blend tot het goed gemengd is. Verdeel het mengsel gelijkmatig in een bakvorm tot een hoogte van ongeveer 1 cm en druk voorzichtig met een lepel aan. 

Meng nu de bananen, notenpasta en de andere 30 gram cacaopoeder in de blender en blend ook dit tot het goed vermengd is. Verdeel het mengsel over de onderste laag tot het gelijkmatig verdeeld is. Plaats dit nu in de vriezer voor 30 minuten. 

Na die 30 minuten kun je het in ongeveer 16 vierkantjes snijden. De brownies kun je bewaren in de vriezer.

Opeten binnen 10 minuten nadat je het uit de vriezer haalt, anders word de vulling zacht.