Spinazie-Quorn Pizza Bianca Rol ala Mamma

Voorbereiding :
- 2 uur van te voren beginnen ivm rijstijd)
- 1 uur voorwerk
Bakken :
- 40 minuten op 230 graden

Brooddeeg :
500 gram bloem typo 00 (voor pizza)
250 ml water
1/2 eetlepel zout
25 gr. milde olijfolie
mengen en dan erbij :
50 ml water  + 7 gram gedroogde gist samen even lekker tot leven laten komen.

Vulling :

Quorn blokjes (even bakken in olijfolie mild, af laten koelen)
2 handjes verse gewassen spinazie (uit laten lekken / droog deppen)
1 bakje Mascarpone (ik gebruik lactosevrij)
1 flinke eetlepel Boursin (ik gebruik lactosevrij)
(indien gewenst : pijnboompitjes)

Maak het brooddeeg en laat het een uurtje rijzen op een warme plek in een bak met een stuk folie tegen het uitdrogen.

Houd ongeveer een handje vol deeg apart
(hiermee kun je eventueel je pizza rol versieren als je hem hebt opgerold. maak er bijvoorbeeld leuke blaadjes van)
Het grootste deel van het deeg is dan precies genoeg om uit te rollen op een vel bakpapier ter grootte van je bakplaat.

Bak intussen de quorn en laat het afkoelen.
Bak nu in dezelfde pan even de pijnboompitjes, laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 230 graden.

Rol na een uur de lap deeg uit.
Meng de mascarpone met de boursin en strijk dit over het deeg. houd de randen rondom vrij.
Leg hier de uitgelekte verse spinazie boven op.
Verdeel de Quorn in de lengte : ter hoogte van waar je begint met oprollen.
Strooi hier ook de pijnboompitjes overheen.

Rol nu het deeg op en zorg dat rondom alle randen goed sluiten.
strijk het af met wat olijfolie

bak hem in 40 minuten gaar op 230 graden.

Best Pizza Ever !

Sinds een jaar hebben we een speciaal pizza oventje, een Ferrari, en ja, hij is Ferrari rood :)
De Ferrari wordt zo'n 390 graden Celcius. Daardoor hoeft de pizza er maar 6.5 minuut in en heb je dezelfde kwaliteit als bij een Pizzeria. Ik zeg : WAANZINNIG LEKKER !

Goed, het afgelopen jaar hebben we verschillende soorten meel, soorten gist en verschillende verhoudingen binnen het recept uitgeprobeerd. Elke keer net weer iets anders, elke keer bijstellen. En vanavond waren we het unaniem eens : We hebben ons ultieme pizzarecept gevonden !

500 gram bloem TYPO 00
1 theelepel zout

325 ml. handwarm water
7 gram droge gist (voorkeur: FERMIPAN)

pakje gezeefde tomaten (Heinz)
geraspte kaas (pizza kaas)
italiaanse kruiden

beleg naar keuze
evt. parmezaanse gerapte kaas

Werkwijze :

DEEG ( 3 uur van te voren starten)
- doe de bloem bij het zout en meng dit samen
- doe de gist bij het water en meng dit samen
- voeg nu het gist/water bij de bloem/zout en maak er een mooie deegbal van.
- deel dit in 4 stukken van 150 gram.
- maak van elk stuk een mooie bol.
- strooi wat bloem op een plaat, leg de bollen erop, strooi wat bloem op de bollen, en dek af met een theedoek, tegen uitdroging.
- laat dit minimaal 2 uur rijzen op een warme plaats. (niet korter!)

BELEG
- rol elke bal uit tot een mooie ronde pizzabodem, dun, maar dat hij niet scheurt.
- doe ong. 1-1.5 eetlepel gezeefde tomaten op de bodem - laat de randen vrij !
- leg er eerst evt. de 'grotere' ingredienten op (ham/salami e.d.)
- leg er dan andere ingredienten op.
- sluit af met de geraspte pizza kaas en kruiden.

OVEN
Stel de oven zo heet mogelijk in, hoe heter hoe beter !
Mijn oventje wordt dus 290 graden, de pizza gaat er 6.5 minuut in.
In een oven van 250 graden, zou ik uitgaan van 10 minuten (controleer tijdens het bakken of hij gaar wordt en niet aanbrandt)