Geraffineerd Suikervrije Brownies - met stip op 1 !

Dit is een zoete traktatie, maar dan op gezonde wijze. Voor ons eigenlijk de topper van ons blog.

We maken altijd een dubbele hoeveelheid voor 2 bakblikken en na het versnijden, vriezen we de rest gewoon lekker in, voor in de weekenden en verjaardagen.

bereidingstijd is ongeveer een uurtje, maar geloof ons, dat heb je er voor over. Deze ga je vaker maken !


- au bain marie (pan kokend water, met daarboven hangend een kleinere pan voor de chocola)
- bakvorm van ong 20x25 cm

Benodigdheden basis :
100 gram pure chocolade zonder geraffineerde suikers (te koop bij div. natuurwinkels)
        (of neem 85-90% pure chocolade als je met mate suiker gebruikt)
115 ongezouten lactosevrije boter (ghee)
150 gram kokosbloesemsuiker
1/2 theelepel goede vanille essence (dus geen baukje vanillie aroma, dat is iets heel anders!)
2 grote (scharrel)-eieren losgeklopt
100 gram (patent)bloem
2 eetlepels (raw) cacao poeder

Benodigdheden  glazuurlaag :
50 gram pure chocolade zonder geraffineerde suikers
50 gram ongezouten lactosevrije boter (ghee)
2 eetlepels lactosevrije melk
2 eetlepels (raw) cacaopoeder
50 gram pure stevia poedersuiker ( link )

Verwarm de oven op 180 graden.
Breek de chocolade in een au bain marie bakje. en smelt het samen met de roomboter. roer dit tot een mooie gladde massa.
Haal de pan van de warmtebron en laat het een beetje afkoelen. Niet helemaal zodat het hard wordt, maar de hitte eraf.
Roer de kokosbloesemsuiker en vanille door de chocolade. Voeg de losgeklopte eieren toe en roer goed met een pollepel tot je een mooi glad beslag hebt.
Zeef de bloem en cacao boven de kom en meng dit goed door elkaar.
Schep het beslag in een met bakpapier beklede (brownie)vorm en strijk de bovenkant glad.

Bak dit ong. 15 minuten in de voorverwarmde oven en controleer of de brownies daarna stevig aanvoelen. Laat het nu volledig afkoelen.

Maak tijdens het afkoelen de glazuurlaag.
Smelt weer de chocolade met roomboter au bain marie.
Neem de schaal van de warmtebron en voeg de melk toe. Zeef de cacao en de stevia poeder en roer het goed door elkaar.
Verdeel de glazuur over de brownie en leg er evt. noten of amandel schaafsel op ter garnering. Laat het opstijven in de koelkast en snijd er daarna blokjes van.

Koekjes met Kokosbloesemsuiker

Een van de 'verstandigere' suikers is Kokosbloesemsuiker. We gebruiken het zeer met mate (verjaardagstaart bijvoorbeeld) of voor onze dochter : om deze koekjes om mee naar school te nemen !

Het idee is, om er steeds een 10 gram minder kokosbloesemsuiker in te doen , zodat ze een  langzame gewenning krijgt aan de nieuwe smaak.
Elke keer zullen we kijken of de textuur van het deeg goed blijft en dan evt. het recept even aanpassen. Maar... zoals hij nu dus is, is hij erg lekker en natuurlijk een verstandige keuze. We hebben overigens bewust gekozen voor roomboter, omdat deze gezonde vorm van verzadigd vet goed voor je is. Zoals altijd, met mate !

Mix 250 gram zachte lactosevrije boter (GHEE)  zonder zout
met 185 gram kokosbloesemsuiker

Voeg hier 1 ei en een eetlepel vanille extract aan toe.

Doe 485 gram bloem, 8 gram bakpoeder en een halve theelepel zout door elkaar en voeg dit al kloppend schepje voor schepje toe aan de botermix.

VARIANT : een eetlepel (RAW) Cacao erdoor, lekker!

Zet het deeg een uurtje in de koelkast.

Maak bolletjes deeg en druk ze plat.
Bak ze 9 minuten op 195 graden.

Kokosbloesemsuiker koop je voordelig bij Body&FitShop

.