Koekjes met Kokosbloesemsuiker

Een van de 'verstandigere' suikers is Kokosbloesemsuiker. We gebruiken het zeer met mate (verjaardagstaart bijvoorbeeld) of voor onze dochter : om deze koekjes om mee naar school te nemen !

Het idee is, om er steeds een 10 gram minder kokosbloesemsuiker in te doen , zodat ze een  langzame gewenning krijgt aan de nieuwe smaak.
Elke keer zullen we kijken of de textuur van het deeg goed blijft en dan evt. het recept even aanpassen. Maar... zoals hij nu dus is, is hij erg lekker en natuurlijk een verstandige keuze. We hebben overigens bewust gekozen voor roomboter, omdat deze gezonde vorm van verzadigd vet goed voor je is. Zoals altijd, met mate !

Mix 250 gram zachte lactosevrije boter (GHEE)  zonder zout
met 185 gram kokosbloesemsuiker

Voeg hier 1 ei en een eetlepel vanille extract aan toe.

Doe 485 gram bloem, 8 gram bakpoeder en een halve theelepel zout door elkaar en voeg dit al kloppend schepje voor schepje toe aan de botermix.

VARIANT : een eetlepel (RAW) Cacao erdoor, lekker!

Zet het deeg een uurtje in de koelkast.

Maak bolletjes deeg en druk ze plat.
Bak ze 9 minuten op 195 graden.

Kokosbloesemsuiker koop je voordelig bij Body&FitShop

.