Energie Repen met noten en pitten

Officieel hoor je hier een platte plaatkoek van te maken en hem daarna in repen te snijden. Maar dat geeft zo'n troep, en je repen breken. Daarom heb ik een oplossing gevonden, die nog veel leuker staat ook. Voor een paar euro heb je een siliconen chocoladebonbon-malletje. De mijne komt van Xenos.
Voor 10 repen (dus ongeveer 25 blokjes) heb je nodig :

12 medjooldadels zonder pit

4 eetlepels vloeibare kokosolie (pot even in heet water zetten)

- Deze meng je samen in een keukenmachine tot een mooie kleverige massa

180 gram cranberries of moerbeibessen

 - Deze doe je nu bij de dadelmassa tot het is opgenomen

30 gram pompoenpitten (geroosterd)

40 gram noten naar keuze (pecan bijvoorbeeld) een beetje kapot gestampt

40 gram pistache nootjes een beetje kapot gestampt

- Deze meng je door de massa heen. het is leuk als er hier en daar wat grovere stukjes tussen blijven

Schep de massa in je vormpjes en zet het minimaal 2 uur in de koelkast om ze stevig te maken.

Bewaar de voorraad in je koelkast of vriezer.

Macadamia Repen

je haalt ongeveer 16-18 repen uit dit recept.

1e laag:
180 gram zachte, ongezouten boter (ik gebruik graag botergoud)
250 gram bloem
80 gram fijne kristalsuiker
1 theelepel vanille essence

2e laag:
125 gram ongezouten boter (botergoud)
2 blikken gecondenseerde melk (400ml, friesche vlag)
200 gram macadamia noten, grof hakken
2 eetlepels suikerstroop

verwarm de oven voor op 180 graden.
vet een bakblik in van ongeveer 20x30 (of 25x25) cm of bekleed hem onder en zijkant met bakpapier.

doe de boter, vanille en suiker in een kom en klop het luchtig
zeef de bloem en doe deze erbij, goed roeren.
druk het deeg goed aan in de bakvorm en bak hem 25 minuten in de oven.
laat het wat afkoelen terwijl je werkt aan laag 2.

doe de boter, gecondenseerde melk en stroop in een pan (ik gebruik een tefalpannetje) zet deze op laag vuur en laat het rustig smelten.
zet het vuur daarna wat hoger en blijf roeren tot het een dikkere caramel massa wordt.
voeg de noten toe en schenk deze laag op de 1e bodem laag in het bakblik.
bak dit nu 10 minuten. de bovenkant moet goudbruin zijn.

Serveer de koek in reepjes.

foto volgt !!!