Spaghetti saus (bolognese)

Het heeft me ongeveer een jaar gekost, maar ik heb eindelijk een recept weten te bedenken, waar mijn gezin van mee wil eten ter vervanging van het welbekende 'zakje spaghettisaus' van een zeker merk, dat gebruik maakt van Enummers, en toevoegingen zoals 'suiker'.
Natuurlijk geven ze nog wel de voorkeur aan het pakje, gezien ze hun leven lang nooit anders gegeten hebben. Maar de aanhouder wint. Het is zelfs ui-vrij, dus dat betekent dat ik voor de verandering maar 2 kookplaten hoef te gebruiken voor een avondmaaltijd. en dat komt eigenlijk alleen maar voor bij pannenkoeken :)



Wat de boer niet ziet, dat eet ie wel.

Om de verse groenten 'onherkenbaar' te maken, heb ik deze zeer fijn gesneden met een rasp.
Alleen de puntpaprika niet, die heb ik heel schattig gewoon in ringetjes gesneden.

Een variant in de kanttekening : gehakt zou ik kunnen vervangen door vegetarisch gehakt, voor de vegetarische liefhebber, maar nu heb ik rundergehakt gebruikt. de structuur vind ik daarvan zowiezo heel prettig eten.

En terwijl het staat te sudderen, maak ik zelf verse pasta. maar dat kan natuurlijk ook gedroogde pasta zijn :)

Ingredienten
500 gram rundergehakt (of vega-gehakt)
3 stengels bleekselderij zeer fijn geraspt
250 gram champignons zeer fijn plat geraspt of gesneden
1 oranje punt paprika
(officieel hoort er nog wortel in bolognese, maar ik wilde het lot niet tarten)
1 blokje wilde paddestoelenbouillon
50 ml kokend water (om de boullion op te lossen)
50 ml witte wijn
1 blikje tomaten blokjes zonder toevoegingen
1 miniblikje tomatenpuree - voor de mensen die niet zo van tomaten houden, een bindmiddel kan ook voldoen.
2 e.l.  kookroom
evt. geraspte parmezaanse kaas.

Eigenlijk is het simpel :
De gehakt rul bakken, de groenten erbij mee bakken.
de wijn erbij en een beetje laten inkoken.
dan de bouillon erbij. en als laatste de tomatenblokjes.
om het te laten binden heb ik er een blikje tomaten puree bij gedaan. maar de volgende keer zal ik het testen met een bindmiddel, omdat sommigen niet van tomaat houden.
persoonlijk vond ik het heerlijk. het ging richting de smaak van een pakje, maar dan natuurlijk NET niet, want je mist nu eenmaal de smaak van de toegevoegde stoffen. die zijn niet vervangbaar.
Om de tomaat wat af te zwakken heb ik gekozen voor wat kookroom. daar wordt hij wat zachter van.
en natuurlijk, op het bord... een beetje parmesan er over heen...

zout en peper zou je kunnen toevoegen. ik heb het niet gedaan. ik vond de subtiele smaak van het bouillionblokje voldoende.

Lege borden.... dat zegt genoeg.

Succes!