op maandag ochtend vind ik het heerlijk om de week te beginnen met iets 'ontspannends'. de maandag heb ik omgedoopt tot 'verse pasta - dag' . 's Morgens deeg maken, in de koelkast laten rusten en dan terwijl de sauzen staan te trekken verse pasta's rollen met de pasta-machine.
vandaag had ik een uitdaging, vrienden van mij willen graag SPELT gebruiken ipv tarwe.
zou dat ook lukken met pasta...? ik vond het meevallen.
we hebben genomen:
100 gram speltmeel per persoon
1 ei per persoon
beetje water, het bleef te nat.
resultaat ?
het deeg bleef wel meer kleven en je trekt het sneller kapot.
de smaak? dat horen jullie nog ! ik zelf heb niet geproefd.
Verse Pasta maken:
per persoon:
100 gram GRANO DURO meel
1 ei
kneden (met hand of machine) tot een mooi fluweelachtig deeg.
15 minuten rusten in de koelkast en draaien maar!
zie ook dit fantastische filmpje : link
yep, da's alles! Grano Duro is een heel fijn meel, gelig van kleur. je koopt het bij italiaanse winkels, of bij sommige molens. AH heeft ook pastameel, maar dat heb ik niet getest. ik koop zelf het liefst zo dicht mogelijk bij de bron en met zo min mogelijk extra 'toevoegingen'.
Winkeltip:
Little Italy Rotterdam (link)
- voor honderden heerlijke en verse ingredienten
- voor een lekker bite direct uit hun oven
Sagra Mercato Webwinkel Dordrecht (link)
foto volgt !
Ik ben het helemaal met je eens. Zo vers mogelijk en zo min mogelijk toevoegingen. Dat houdt een mens gezond.
BeantwoordenVerwijderen