gevulde speculaas zonder geraffineerde suikers

 

 

Speculaas

• 250 gram zelfrijzend bakmeel... 
• 150 gram kokosbloesemsuiker...
• 100 gram roomboter .. 
• 2 eetlepels speculaaskruiden (Rob Kalkman-Dordtse markt) ... 
• snufje zout en 
• 50 ml volle melk
• handje witte amandelen. 

 

Amandelspijs

• 200 g amandelschaafsel
• 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
• 6 eetlepels echte stevia  (link)
• rasp van 2 citroenen
• 1  eiwit

Maak eerst de speculaas, door alle ingredienten te mengen tot een mooie deegbal.

Rol deze uit en verdeel in 2 gelijke stukken (bodem en toplaag)

Meng in een keukenmachine de ingredienten voor de amandelspijs tot het een zachte massa is.

Leg alles 15 minuten in de koelkast.

Leg de bodem op bakpapier in de vorm

Leg hier op amandelspijs , druk het goed glad

leg hier op de toplaag

leg er amandelen bovenop en strijk af  met ei geel.

160 graden,  30-40 minuten in de oven tot het mooi bruin is.